山药是营养价值很丰富的食材,含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于健脾养胃助消化,常吃有助于提高人体免疫力。
它更是低脂低热量的食物,可以减少皮下脂肪的堆积,把山药做成美味的小甜点,既可以当早餐又可以做零食,吃着也不怕胖。
奶香山药饼,做法非常简单,我们一起来学做甜点吧!
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用料:
山药300g、面粉330克、炼乳20g、鸡蛋2个、酵母粉4g、玉米油10g
步骤:
1、先戴上手套把山药削皮洗净,一定要戴手套,不然黏液碰到手上,过敏会非常难受;
2、把山药切片,放到锅中蒸10-12分钟左右,蒸烂就可以,放入大碗中趁热碾成泥,不要有颗粒;
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3、室温冷却至20度左右的时候,打入两个鸡蛋,和山药泥搅拌均匀,随后放入酵母粉、炼乳、玉米油,搅拌均匀;
4、倒入面粉,用筷子搅拌成絮状,用手揉成一个光滑的面团,面软一些比较好吃,盖上保鲜膜或是屉布,放置温暖处发酵至2倍大,手指按下不会回弹;
5、把面取出来放到案板上,擀成5mm左右的面片,不要太薄不然发不起来,用模具压出形状;
6、把小面皮放置案板上盖好进行二次发酵,1个小时,发好的面饼鼓起来并且变得轻盈;
7、小火烧热平底锅,不要放油,把小饼放进去,盖上盖子焖1分钟左右,翻个面再焖1分钟左右,小饼侧面按压,迅速回弹,底边焦色就是熟了,趁热吃特别松软香甜!
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