罗宋汤，西餐爱好者的最爱，发源于乌克兰的一道浓菜汤；在东欧随处可见，尤其是俄国与波兰； 罗宋汤从英语“
Russian
”而来，也是属于俄罗斯非常传统的汤羹。
正宗的俄式罗宋汤最重要的食材便是“
红菜头
”，有了它的汁水，才能为罗宋汤传递最正宗的红颜。
只不过这种食材并不是很常见，所以我们可以用黄油炒西红柿来替代它，更能释放其色彩与滋味。
正宗的罗宋汤可能并不适合中国人口味，在经过上海人的调配改良，罗宋汤酸中带甜，牛肉软烂入味，汤汁味香，醇厚浓郁。
每个人的做法均不相同，并没有什么正宗不正宗，除了牛肉，其中的配菜大致相同，可按照自己喜好，随意搭配。
这道汤，一定要用牛肉，比如牛腩，牛尾；
——①准备食材——
〖主 材〗
牛腩300g，西红柿2个，土豆1个，胡萝卜半个，洋葱1个，西芹1根
〖辅 材〗
葱姜，黄油，植物油，香叶2片，柠檬汁
〖调 料〗
盐，番茄沙司，黑胡椒
——②做法步骤——
①牛腩切成小块，大概一口一块的样子，正好能够包满口腔，这是一种满足感；先加入姜片牛腩入锅进行焯水，随后取出冲洗干净；
②继续将牛腩块放入锅中，两片香叶，少许柠檬汁，加入适量开水，大火烧开，除去浮沫，加盖小火慢炖两小时，直到软烂适中为止；
③牛肉快炖煮好时，西红柿用热水烫一下，可以方便去除表皮。随后将西红柿，土豆，胡萝卜，西芹，洋葱切成大小相同的的小块粒，分开放备用；
④锅中放入一小块黄油，加食用油，先加洋葱炒出香味软化，继续加土豆西芹胡萝卜西红柿块，进行翻炒均匀变软断生即可；
⑤将香叶捞出扔掉，把所有配菜加入牛腩锅中，加入小半瓶番茄沙司，继续炖煮半个小时；
⑥出锅前，加入盐，黑胡椒粉进行调味，起锅装盘后，撒些葱花或者香菜点缀即可。
——③美食美佳总结——
这道罗宋汤，有两姓组成，名字听起来非常的舒心。可促进肠胃蠕动消化，各种维生素丰富，且低热量，高蛋白。
开头加少许新鲜柠檬汁，不但可以让牛肉更容易软烂，还能增加一股柠檬清香。
做的时候可以加面粉微炒，可以增加汤汁的粘稠浓度，也可以不加面粉。
配菜里面还可以加上圆白菜，非常的清甜。若是能买到红菜头，就更好了，汤色诱人。
黄油只需要一点点就好，太多容易有股说不出的骚味。非常适合想吃酸甜待产的女性朋友。
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