用料鸡蛋3个（偏小，最好用红壳鸡蛋，蛋白多，易打发）低筋面粉50克白砂糖40克（蛋白30克、蛋黄10克）波菜汁50克玉米油40克白醋或柠檬汁几滴戚风蛋糕（6寸圆形）的做法波菜榨汁取50克，过滤一次
鸡蛋室温蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏。放蛋白的容器一定要无水无油，否则不易打发蛋黄加入10克糖，用蛋抽搅拌至糖溶解加入波菜汁搅拌均匀加入40克油搅拌均匀呈现至润滑状态
筛入低粉搅拌均匀蛋白30克糖分三次加入，打发至硬性发泡，提起打蛋器能拉出尖角开始预热烤箱……先用一小勺蛋白加入到蛋黄糊里搅拌均匀，然后把混合好的蛋黄糊全部加到蛋白里，用翻拌切拌的手法搅拌均匀面糊离模具20厘米的高度，倒入模具里，轻震5下
