买五花肉,“上五花”和“下五花”有差别,口感也不一样,别乱买

买五花肉,“上五花”和“下五花”有差别,口感也不一样,别乱买
2020年12月01日 21:03 拐公主回代

买五花肉时,拿“上五花”或是“下五花”?

口感差非常多,别瞎买。

在咱们的餐桌上,险些每天都离不开猪肉,但是你晓得吗,实在前人非常少吃猪肉,宋朝时,大墨客苏东坡被贬黄州,生存窘迫,其时的肉价非常廉价,便买来猪肉本人烹调,创制出味美香醇,肥而不腻的“东坡肉”,今后东坡肉便名望千古,连续撒布至今,也让二师兄稳坐六畜一哥的职位。

朋友们都晓得,东坡肉是用五花肉建造的,五花肉连续是少许经典中菜的要紧食材,如梅菜扣肉、香芋扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉、粉蒸肉、狮子甲第等,肥瘦相间的五花肉,肥肉遇热易化,瘦肉软不柴。

非常多人都觉得五花肉即是猪腹部的肉,买的时分也是随意挑,那样是过失的,咱们买五花肉时,要学会辨别“上五花”和“下五花”,由于它们的地位不同样,口感也有差别,适用建造的菜肴也不同样,学会了才气物尽所用,做出甘旨好菜。

猪身上,除了腹部,在猪肋排上也有一层五花肉,辣么怎样辨别“上五花”和“下五花”呢,买五花肉时,不要干脆说要五花肉,说这“3个字”,领导天然不敢忽悠你。

上五花“上五花”,也即是猪肋排表面的一层肉,这个部位肥肉厚而多,瘦肉夹层少,并且肥肉相对坚固,由于肥肉比例大,因此也相对浓重,适用用来建造肉馅大概狮子头,肥肉多,做出来也相对香。

下五花“下五花”是猪腹部的五花肉,层层肥瘦相间,比例凑近,吃起来不油不柴,红烧肉、扣肉、东坡肉、腊肉、烤五花肉用它就非常适用但是了。

在凑近猪前腿的腹前部,这个部位的五花肉分层比例非常完善,光彩粉红,脂肪与瘦肉交叉,是上选的五花肉。怎样筛选鲜活五花肉好的五花肉猪皮精致,不干不油,用手按一按富裕弹性,看上去光彩天然,若瘦肉部位色彩呈灰血色,五花肉软塌无弹性,那即是不鲜活了。

你学会了吗?底下共享一道香菇卤肉,稀饭的珍藏起来哦。香菇卤肉食材:下五花肉 一斤,鹌鹑蛋 适量,干香菇 20克,大蒜、生姜、香葱 适量、冰糖 15克,老抽 1勺,生抽 3勺、盐 适量做法:带皮五花肉切成小肉条,焯水后捞起备用。

干香菇泡软后剪掉香菇蒂,锅内倒油,放入香葱炸至变软变焦,香葱抛弃不要,锅里留葱油,放入五花肉、剁碎的姜和蒜炒出香味,把肉块煸出油,放入适量净水,生抽、老抽、冰糖大火煮开后转入瓦锅里,放入香菇和几颗剥了壳的鹌鹑蛋,小火焖煮45分钟即

财经自媒体联盟

新浪首页 语音播报 相关新闻 返回顶部