芹菜百合腰果
食材:西芹100g、腰果50g百合、红椒:食用油、盐、糖
做法:
1、芹菜择去叶子,切成段,红椒去籽,切成块,百合洗净,切去头尾,掰成瓣备用。
2、锅内放3勺油,冷油放入腰果,炸到金黄酥脆后捞出放凉;锅内留底油先放入芹菜大火翻炒约1分钟。
3、接着放入百合和红椒再翻炒约1分钟,把食材炒熟,起锅前加一小勺盐,一小勺糖调味,炒匀后关火,最后倒入腰果,拌匀后即可出锅。
蚝油菜心
食材:菜心半斤;大蒜两瓣;蚝油少许;盐少许;油少许
做法
1、将菜心清洗干净,稍沥水分。
2、两瓣蒜头切末。
3、锅烧热,放油,将蒜头入锅,用小火煸香。
4、开大火,放入菜心,翻炒一分钟,加适量盐。
5、滴几滴开水,加入适量蚝油。
6、翻炒均匀,起锅装盘。
啤酒烧鸭
食材:鸭子 、啤酒 、葱姜蒜
做法:
1、鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
2、锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。
3、放入老抽、生抽,调出基础颜色
4、放入啤酒,加开水,刚刚淹没食材,放冰糖三颗,大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。
5、大火收汁即可
葱爆虾仁
材料:虾仁、小葱、姜末、蒜末
酱汁比例:盐、糖、花雕酒/料酒、淀粉、清水
做法:1、新鲜虾仁300g,加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟;
2、 小葱切段,姜蒜切末;
3、 盐1g,糖1g,花雕酒5g,淀粉2g,清水30g调成''酱汁''备用;
4、 炒锅烧热,加入食用油1汤匙(约10g)。把腌好的虾仁像平铺在锅内煎;
5、 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末;
6、 炒出姜蒜的香味;
7、 淋入调好的''酱汁'',大火煮滚酱汁;
8、 待芡汁变浓稠明亮后,放入葱段和另一半的蒜末;
9、 翻炒均匀即可出锅装盘。
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