酒泉为汉代河西四郡之一，自古是中原通往西域的交通要塞，丝绸之路的重镇。本区属大陆性干旱气候，干燥寒冷，降水奇缺。夏季干热而较短促，冬季寒冷而较漫长，但春季升温迅速。特色美食有香酥火烧、油酥馍、油塔子、甜水面、油馃子、锅盔等。城市就介绍到这里了，今天给大家分享这几种当地小吃特产，看看你都知道哪些？
一：素烧面筋
素烧面筋是一道甘肃酒泉的汉族名菜。此菜色泽暗红，酸辣适口，极具地方特色。以青椒、红椒、蒜苗、干朝天椒、葱、姜、蒜等制作而成。调料：盐、味精、老陈醋、老抽。特色：色泽暗红，酸辣适口，极具地方特色。
二：敦煌酿皮子
先将优粉加水和匀，然后将面团置入清水中翻搅抓揉，使面粉中的淀粉与蛋白质充分分离。溶解于水的面浆，便是加工酿皮子的成料了。在水滚沸后，将面浆舀入一个铁皮圆盘中涂匀，放入开水中蒸煮一分钟，便成了酿皮子。然后将圆形的酿皮切成细长条，放几片面筋，加一点芥末、蒜汁、辣椒、酱油和香醋便可食用。
三：驴肉黄面
驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝，敦煌市内顺张驴肉黄面馆是驴肉黄面代表。在敦煌，对吃流行一句话：天上的龙肉，地上的驴肉。也就是说，在沙漠边缘的敦煌城，最好吃的是驴肉。敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。驴肉黄面吃起来开胃解腻，清热解烦，令人食欲大增。
四：拨鱼子
剔尖又称拨鱼、剔拨股，是流行于酒泉的汉族传统面食，以其方便快捷、口感香滑，利于消化而受到广大百姓的青睐，是山西面食中极具代表性的一种，也是居民的主要午餐之一。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。
好了，今天这4种好吃的小吃特产，就介绍到这里了，欢迎留言，并参与讨论，本文排名不分先后，文章素材均来源网络。#酒泉#
