哈喽，大家好！夜宵摊上面的铁板土豆片大家可能都点过吧？十八块钱一份就几片，但是吃起来确实没毛病，确实是好吃啊！只不过就是有点小贵，所以今天我就用土豆教大家在家里盘一下，按照我的做法做出来，保证不输给饭店里面买的，十八块钱的土豆都可以让你吃半个月了。
我们在选土豆的时候要尽量选那种小一点的，里面是黄心的土豆，土豆削皮洗净后给它切成厚点的片，这个厚度大约控制在四到五毫米之间，切好后先给它冲洗一下，把表皮的淀粉冲洗掉，然后放到一边把水分晾干。姜葱蒜切成末，再来准备两个美人椒，给它切一下再铡碎，吃的比较辣的朋友可以用小米椒代替，美人椒切好后和姜葱蒜放到一起。
这道菜的辅料就非常的简单，就这点材料，大家都晓得哈，现在我们开始来把菜炒起。锅内下入植物油，需要稍微多一点，油温烧至六成热下入土豆炸一下，高油温加大火炸制，这样炸出来的土豆才会香，才会好吃。这个土豆全部炸至金黄，开始鼓起泡的时候，我们就可以把它倒出来控油了。锅留底油，来一点香辣酱，记住不是放豆瓣，放豆瓣的话口感是不一样的，刚刚切好的小料也给它全部倒进去，全部炒香后来一点蒸鱼豉油，生抽酱油，蚝油，调味白糖，盐，鸡精，孜然粉，下入炸好的土豆片，来点炒熟的白芝麻，大火翻炒均匀，炒匀过后关火出锅装盘就可以了。
夜宵店里一般都是装在铁板上面，我家里没有铁板就只能装到砂锅里面了，最后撒上葱花，美味即成。非常好吃的铁板土豆片就做好了，这个做法也非常的简单，在家就能轻松做出饭店的味道，绝对能够征服你的味蕾和，也绝对的够下饭。
