家里娃娃特别喜欢吃蛋挞，吃得久了，自己就学着给她做了起来。自己做的不仅方便卫生，随吃随做还特别的实惠。可是怎么做都没有外面买的蛋挞好吃。一是奶味不够浓，二是口感没有那么滑嫩。后来自己才明白差距在哪里。
后来才知道想要蛋挞做的好吃，配料里有些是不能省的，配料不同口感才不同。
当然挞皮也是个关键，这次用的速冻蛋挞皮，很容易买到。自己做蛋挞皮有费时间，以后会讲放做法。
下面这个蛋挞做法也很简单的很，口感非常的好。材料里的淡奶油一定不要省略，这个是好吃的关键，否则口感就差远了。
工具：烤箱，手动打蛋器，面粉筛。
材料:淡奶油100克，牛奶80克，糖35-40克，蛋黄2个，低筋面粉10克，炼乳（可忽略）10克，成品蛋挞皮11-12个。
步骤：
1.先把蛋挞皮常温下解冻，然后我们去做蛋挞液，需要十来分钟蛋挞液就做好了。蛋挞皮一个一个能揭开就可以用了。把烤箱200度预热好，我们就去做蛋挞液，调制蛋挞液不需要很长的时间。
2.碗里放入淡奶油。淡奶油我用的雀巢的，这个包装比较小，一盒用一两次就用完了，不容易造成浪费。淡奶油打开后要尽快用完，不然会坏掉。淡奶油一定要选择动物性淡奶油，不要因为便宜选择植物性的淡奶油不健康。然后再倒入牛奶。
3.再加入配方中的糖。这个方子起来感觉甜了，但是小宝宝却说非常好吃，亲们可以减一点糖的用量。再加入炼乳，这个没有的话加以不加，炼乳提升奶味和甜味的。
4.用手动打蛋器搅拌均匀直到糖融化。可以把盆子放在一个热水盆里隔水搅拌让糖更快融化。我没放就直接搅拌的，过一会后把盆子歪一下看看盆底有没有没有没融化掉的糖，没有就是搅拌好了。
5.然后分离蛋清、蛋黄。这里只用到了蛋黄，把蛋黄倒入到液体里。蛋清放一边不用，是不是感觉蛋清浪费了，多余蛋清可以做酸奶溶豆，天使蛋糕，还可以炒菜用，不会浪费掉的。
6.然后再加入过筛的面粉，面粉一定要过筛，不然会有小疙瘩，很难搅拌开。
7.材料都放齐后，用手动打蛋器搅拌均匀。
8.我用面粉筛过滤了下，主要是过滤掉泡沫，不滤也可以的。
9.把解冻好的蛋挞皮准备好，一个一个摆在烤盘上。把蛋挞液到入到蛋挞皮里，倒7分满就可以了。
10.最后放入烤箱，200-220度，20-25分钟，烤到蛋挞上色就可以了。具体时间、温度根据自己家烤箱脾气调节。
小贴士：
1.蛋挞液最好自己调制，不要用网上买来的，那些多用植物淡奶油调制的，对身体不健康。
2.淡奶油与牛奶加糖后放在温水盆里隔水搅拌可以让糖融化的快一些，我手懒没放所以多搅拌了一会。
3.烤蛋挞前烤箱一定要预热。蛋挞液只放7成满就是因烤熟后会膨涨。
