熬制皮冻有新招,只要一斤猪皮,让你轻松做出晶莹剔透的水晶皮冻

熬制皮冻有新招,只要一斤猪皮,让你轻松做出晶莹剔透的水晶皮冻
2022年08月11日 01:09 浅谈育儿

上几天有人来问我猪皮冻怎么做呢?为什么自己每次做出来的猪皮冻不仅没有弹性,而且做出来也非常容易散,这是怎么回事呢?其实说到猪皮冻,很多人都知道它所选用的原材料是什么,不错就是猪皮。很多人都认为猪皮不容易炒烂,甚至做出来的猪皮非常腥。而我觉得做猪皮冻只要记住技巧和细节,那么做出来不仅整体食欲感比较强,同时它也绝对是一道下酒的好菜。

那么这时候肯定有人好奇了,既然猪皮冻这么美味,那到底应该怎么做呢?其实猪皮冻的做法非常简单,整个过程中最重要的就是注重一些细节。特别是在去腥这一步,一定要把腥味给去除干净,因为猪皮冻属于冷菜,如果前期去除不干净,后期冷凉上桌,让人闻着都会影响食欲感。下面话不多说,今天就给大家分享猪皮冻的整体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料:猪皮一斤

辅料:料酒二十克、葱姜蒜少许、盐五克猪皮冻之步骤步骤一、清洗猪皮,焯水去腥。先把猪皮清洗干净,然后取一口锅,锅中加水,把猪皮放入水中,再加点料酒,加热至水沸腾,把猪皮捞出

步骤二、猪皮去油去毛。把猪皮捞出以后,用刀子刮去猪皮背面的油脂。并且猪皮经过开水氽烫以后,没烫之前看不见的猪毛都显现出来,这时需用镊子或刮刀把猪毛刮洗干净。如果有喷枪的话,可以用喷枪喷一下,把猪毛烧掉,这样比较省时省力

步骤三、猪皮切条清洗。把猪皮收拾好以后切成条放入盆中,加盐揉搓至盐溶化,用清水清洗两遍,把猪皮清洗干净。(tips:猪皮加盐清洗是为了去除猪皮的异味和猪皮上残留的油脂。猪皮切成条是为了让胶原蛋白更好地溶入水中。)

步骤四、猪皮加水熬制。把猪皮放入锅中加水,猪皮与水的比例为1:3 ,然后再放入葱、姜、料酒,加适量的盐调味,大火煮开,小火煮40分钟。也可以把猪皮放入盆中加适量的水,放入葱、姜、料酒、盐放入蒸锅中蒸40分钟。(tips:猪皮与水的比例为1:3左右,如果加水太多,容易导致皮冻凝固不好,如果加水过少容易糊锅。)

步骤五、放入冰箱冷藏成冻。把汤中的葱、姜捞出,把汤和猪皮倒入一个干净的容器中放凉,然后放入冰箱中冷藏12小时,最后从冰箱中取出切成片淋上蒜泥红油或者是蘸着红油食用

猪皮冻之总结通过上面步骤,我相信许多人对于猪皮冻的做法,已经有了更深的认知。其实猪皮冻虽然好做,但是它的配料“红油汁”却是有些费脑。一般我们调制的红油汁有蒜泥、酱油、红油、香油、盐、味精等,这也是大多数喜欢的口味。而红油汁的具体做法就是把大蒜捣成蒜泥,然后放入各个调料搅拌均匀就可以完美收工了。这道美味的猪皮冻就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?欢迎关注点赞。(文章是作者辛苦原创,请勿转载抄袭)。

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