吃火锅，不管是随性的吃还是健康的吃，肉类菜品是必然要点上的，什么牛肉、羊肉、鸡肉等等都要点上，这些肉类盘中都会垫上一片生菜叶。大多数肉类都是红色的，红配绿听着土土的，但是不得不说，肉类下面垫上一片生菜叶让菜品变得十分好看，让人更有食欲了，渝中记忆老火锅的摆盘造型都有艺术，是用了心的，不是很随意就端上来了。垫上生菜叶的肉给了我们一定的视觉冲击。
火锅店的肉类都是冰冻的，吃火锅桌上的温度不会低。如果我们不能及时吃完，盘中的肉会慢慢的融化。这些肉类自然而然会渗出一些血水，垫了生菜叶就不会弄脏盘子。如果没有垫在肉类下面的生菜叶，盘子与红色的血水形成鲜明的对比，可能瞬间就对火锅没了食欲。
对于肉类下面垫的生菜叶，在渝中记忆老火锅，只要是不介意生菜叶沾了一些血水，就可以将垫在肉类下面的生菜叶煮进火锅里吃掉。我们既然花了钱买了食材，想怎么吃是我们的自由。渝中记忆老火锅对于食材都是精选的，哪怕是垫在肉类下面的生菜叶都是清洗干净的，所以在渝中记忆老火锅想怎么吃就怎么吃，无所顾忌。
