鲫鱼是中国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。今天的鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。鲫鱼去内脏，洗净，尽量沥干
起油锅，下鲫鱼，煎至鲫鱼两面金黄生姜拍散入煲下改刀后豆腐（老豆腐、嫩豆腐随便）
一次加足水（开水）煲汤大火15分钟，中火15分钟煲至汤变乳白色
喜欢撒上香头（葱花，蒜叶香菜都可以）加盐，胡椒，调味即可在炖煮的过程中，会有产生大量的水蒸气，如果不盖锅盖，满屋子都是鱼汤的味道，所以很多人都会选择盖上锅盖炖，但是这样做是不正确的。
