过年记得给家人做1道蒸菜，解油腻又去燥，成本也不高_

每当过年的时候走在大街小巷经常听到划拳声，好不热闹。似乎喝酒划拳才能表达出朋友、亲人之间的热情、喜欢、感情好。俗话说“酒逢知已千杯少，话不投机半句多”，能在饭桌上喝多的不是感情太好了就是酒量真的不行。宝妈建议大家喝酒要适度，因为生命只有一次。如果您的亲人在过年的时候饭局比较多，记得给他做一份蒸菜，价格不高、营养丰富，解油腻又去燥。

结语:快过年了，饭局酒局太多了。记得给家人做一份豆腐版本的“蒸蒸日上”，寓意也好。它吃起来不油腻、做起来也节省时间、食材多样化、营养丰富、成本也不高。爱他，就给他做起来。他好，家才是真的好。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作一样，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。

过年记得给家人做1道蒸菜，解油腻又去燥，成本也不高

这份蒸菜的食材很丰富，有豆腐、猪肉、莲藕、鸡蛋等，每一样都是营养价值高、价格不高的食材。把它们放在一起蒸一蒸，做法简单，味道清爽不油腻，直接食用或者是拌米饭吃都不错。今天我就分享一下我的做法，学起来做给家人吃。豆腐版“蒸蒸日上”食材准备:老豆腐200克、鸡蛋1个、猪前腿肉100克、莲藕1节、生抽、葱、小米椒、淀粉、白糖、盐、食用油、熟芝麻、姜

①我们把买来的老豆腐切成大一点的小块，泡入淡盐水中。老豆腐的豆腥味比较重，用淡盐水泡一泡可以去掉部分豆腥味。我这个是泡了2天的老豆腐，中间换了一次水，豆腥味很淡了。冬天温度低，大家可以多买一点囤着。用淡盐水泡，放在冰箱，经常换水，可以放很长时间。

②我们把老豆腐放入锅中，加水没过豆腐。再加一点盐，煮一会儿。等看到豆腐膨胀了一点捞出来。这里煮豆腐不仅可以增加豆腐的底味，也可以让豆腐多了气孔，蒸的时候便于入味。③我们把豆腐切片，然后摆在盘子中。豆腐不要切的太厚，也不要切的太薄。豆腐太厚，不易入味。豆腐切得太薄，锁不住水分，口感不佳。一般厚度切在0.5cm左右即可。

④去掉猪前腿肉的皮，搓洗干净，切成小块。把猪肉倒入佐料机中，打成肉末。打的时间久一点，这样口感才佳。⑤去掉莲藕两头，削掉皮，搓洗干净。把莲藕切成小块，倒入佐料机中，打成碎末。尽量打得细碎一点，这样有利于吸收汁水，口感好。⑥莲藕和猪肉打成肉末后，分开放。先把猪肉中少量多次加入葱姜水搅拌均匀再加入生抽搅拌一下，增加底味。

⑦猪肉和莲藕倒在一起，加入生抽、盐、一点点葱充分搅拌均匀，再加1小勺再次搅拌均匀。这里必须要加油，它可以锁住水分，防止肉在蒸的时候水分蒸发掉了，口感不佳。⑧我们把猪肉莲藕馅放入豆腐中间，抹平一点。然后在猪肉莲藕馅中挖一个洞，把鸡蛋打进去。⑨把盘子放入锅中蒸，水开后蒸25分钟左右。我是煮米饭的时候放入电饭煲蒸笼中一起煮的，节省时间。米饭跳到保温状态时，豆腐也就熟透了。

⑩我们取一只碗，加入2勺生抽、一点点盐、1勺食用油、1勺淀粉，充分搅拌均匀后倒入锅中煮。等锅中煮的浓稠颜色透明一点时，关火，把它倒在豆腐上面。再撒一点葱花、小米椒、熟白芝麻点缀一下就可以食用了。宝妈小贴士这道菜做起来是不是很简单，食材也很丰富。有几个知识点和大家分享一下，记得留心一下。

①豆腐需要用淡盐水泡，不管是老豆腐还是嫩豆腐都需要泡，泡可以去掉豆腥味，泡还能增加食材的底味。建议选择老豆腐食用，因为嫩豆腐蒸出来的水分很多，豆腐会缩小一圈，口感不佳。②莲藕有脆藕和粉藕之分，我建议大家用脆藕。脆藕味道清甜，它在蒸的过程中颜色也不易发黑。脆藕打成碎末后，蒸熟食用时有微微的颗粒感，吃起来很爽口。而且因为它有细小的颗粒，也便于肉的鲜味进去。