冬桃在每年的10月到11月之间成熟，冬桃属于秋冬季节的水果，果子成熟的季节通常在秋末到初冬时节，期间从3月份开花到11月成熟要经历240多天的时间，不过冬桃的成熟期较晚，但是在秋冬的过渡时期，冬桃也算是为数不多的时令水果之一了。冬桃的品种：1、紫叶冬桃，该品种果肉脆甜可口且外形圆润，同时还有极高的观赏性，除了用作城市绿化，还可以进行盆栽种植。
2、锦香冬桃，成熟后的锦香果肉橙红，口感细嫩多汁且果香馥郁，该品种果子个头大，抗病能力强。3、黄肉冬桃，也叫黄肉油蟠，口感清脆甘甜，该品种果子不是很大，但是挂果率高，且抗寒性好。4、万山冬桃，在冬桃中属于晚熟的一个品种，成熟期基本都已经进入冬季飘雪的节气了。
冬桃的花果期的养护：首先，需要进行枝条的修剪，主要是对病枝、枯枝以及密度过大的枝条进行清除，枝头新长出的嫩枝也需要剪掉，以免枝条吸收养分，影响挂果的质量。其次，进入果实成长期后，就需要疏果，就是把长势不好的果子清理掉，以节省养分的消耗。
最后，冬桃需要套袋，这样除了预防果子遭到病害的侵袭，还可以增加果子外观的美观度。
