饭店的拍黄瓜为什么那么好吃?后厨分享经验,这样做爽口又入味_

饭店的拍黄瓜为什么那么好吃？后厨分享经验，这样做爽口又入味回想起小时候，爷爷在后院种了很多黄瓜，然后我那时候比较调皮，就用扑克牌飞黄瓜，结果黄瓜都被我截成半根半根的。现在后院没有黄瓜了，家里的房子也重新修建，没有了以前的痕迹，只留在了记忆中。

炎热的夏天，黄瓜是我们经常吃的食物，黄瓜清凉解暑，拿来凉拌，还特别开胃下饭。天气炎热的时候，吃饭都要来一盘拍黄瓜，也就是凉拌黄瓜，清爽开胃的拍黄瓜，绝对是餐桌上最热销的一道菜。但是我们自己做的拍黄瓜，总感觉没什么味道，饭店的拍黄瓜为什么那么好吃？饭店后厨分享经验，原来拍黄瓜这样做爽口又入味。

黄瓜不能直接拿来凉拌，这样黄瓜不入味，而且黄瓜还会出水，导致味道变淡。想要拍黄瓜好吃，先做这一步，黄瓜才能入味。下面分享拍黄瓜的做法，一起来看看吧～

【拍黄瓜】食材：黄瓜1根、香醋4勺、生抽2勺、白糖1勺、盐适量、大蒜3瓣、小米椒1个、辣椒油1勺、香油少许。做法：第一步，选择刺黄瓜，刺黄瓜的口感好，更适合凉拌。把黄瓜洗干净，然后用刀面拍碎，再切断备用。黄瓜加适量盐拌匀，拌匀后腌制十多分钟，腌制出黄瓜的大部分水分。

第二步，腌出水分，这样黄瓜再拿来凉拌，才能吸收调料的味道，使其更入味，也更爽脆。腌制过后，倒掉盐水，可以不用清洗，因为大部分盐都随着水分流走了，留下一点咸味正好。

第三步，接着加蒜末、小米椒段、辣椒油、白糖、生抽和香醋拌匀，再放置一段时间，使其入味，等个十多分钟再吃，这个时候黄瓜就很入味了，口感也很棒。

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