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每次离家也总是少不了一罐爱意满溢的肉酱，至少我是被好几个小伙伴邀请去吃过炸酱面，为了拿一罐子酱，吃过多少黄桃橘子罐头？也是在整理这些文字的时候，才突然意识到家的味道，原来只需要一罐酱的体积，也学着当年她们的样子，给自己做了一罐酱，有菜有肉有思想，我给肉酱的重新定义！这罐酱不仅可以拌面，卷饼、夹馍、蘸馒头，满足味蕾的所有需求。肉酱很多人都喜欢，在犯懒不想做菜的时候，只需电饭煲焖上米饭，趁热盛上一碗，舀上一勺香菇酱，就可以吃得心满意足；或者吃面的时候，直接舀上一勺香菇酱，搅拌搅拌，就可以吃得酣畅淋漓。
又或者早餐拿白馒头配香菇酱，也可瞬间提升了早餐的质量，起到画龙点睛的作用。即使是清炒一盘素菜，再舀上一勺香菇酱拌匀，也会使菜品上升一个档次。更别说拿它做香辣豆腐、香辣茄子了。感觉它就是一个无所不能的存在，怎么吃都好吃。秘制肉酱之前吃的都是超市买的瓶装的，味道还不错，就是担心安全。有时候会觉得不干净，吃着也不太放心。买的有时候不如自己做的吃着方便，自己想吃就做，非常随便。之前家里人也是觉得做这个酱应该不会那么简单，所以觉得太麻烦自己做不来，其实说起来很简单的，学会了做给孩子吃比买的吃着放心，味道也不比卖的差。话不多说，今天大叔下厨房教你做秘制肉酱，希望你吃得开心~
猪肉馅（三分肥七分瘦）、尖椒、胡萝卜、西红柿各一个、豆干100g、葱姜蒜适量、营口豆瓣酱100g（约半袋的量）
1、首先将豆干、胡萝卜、尖椒、西红柿切丁，葱姜蒜切末，营口豆瓣酱中加入多半碗水（普通大小的碗），搅拌均匀；
2、然后在锅中加入植物油烧制七成热，倒入白肉煸炒至金黄，将瘦肉丁放入，炒制肉丁变色，加入葱姜末、西红柿丁，分别撒半勺花椒面、大料面，滴少许生抽，翻炒两分钟；
3、最后加入调好的豆瓣酱汁，盖上锅盖焖煮两分钟，开锅盖后加入豆干、胡萝卜丁，继续焖煮两分钟，开盖后将尖椒丁放入，加一勺蚝油翻炒一分钟，撒入蒜末翻炒均匀即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，简单易做的秘制肉酱就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、添加的菜品辅料根据个人爱好调整，可以放香菇、笋、茄子、豆角，或者干脆只放肉也可以；
2、营口豆瓣酱可以用海天黄豆酱代替（在超市、便利店更容易买到），我只是因为在小时候妈妈就用营口酱，所以钟情于这一款；
3、北方人不太习惯用的调味品：料酒和蚝油。为了让我买了很久都未开封的调味品得到价值实现，瘦肉中加入一勺料酒腌制了十五分钟去腥。
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