蚝肉中富含多种矿物质及微量元素，如钙铁硒锌，是含锌量最多的天然食物之一。含大量糖原，糖原是细胞进行新陈代谢的能源，可直接为机体吸收利用，从而能减轻胰腺负担，故对糖尿病十分有益。牡蛎中高含量的牛磺酸，对婴儿的视网膜和中枢神经的正常发育具有重要的生理作用，也是智力发育所需的重要营养素，经常食用生蚝，能起到健脑益智的功效。
在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。
今天分享的是就是生蚝最经典的美味做法，烤生蚝。最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感。
第一步：将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。
第二步：大蒜剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油，用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色。
第三步：将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。
第四步：将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸和剁辣椒铺在蚝肉上面。习惯加粉丝的可以加一些提前泡好的粉丝。
第五步：将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。
这样一道家庭版烤生蚝就完成了。但切记包含生蚝在内的很多水产都不宜与啤酒同食。
健康生活每一天，今天又是美好的一天！
