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导读：做白灼虾，里面放盐还是醋？学会这几招，虾肉鲜嫩Q弹，香甜好吃！
现在正是海鲜肥美的时候，市场上的海鲜又大又肥，看着非常好吃的样子！对于我们这种海鲜爱好者来说，这些无疑是一种“诱惑”，让我们一看到这些海鲜就“走不了路”了！所以最近我都不敢去海鲜市场闲逛，害怕一去逛，就会在那里花上几百块钱。不过最近孩子要过生日了，还是要做的丰盛一点，给孩子庆祝生日。所以我就只能“勉为其难”的去逛逛了！当时去了以后，看着那么多的海鲜，我感觉不知道要买什么，感觉逛花了眼，整个人都是“兴奋”的状态，最后买了什么都没有放心上。回家之后我才发现，我买一堆东西！
回家之后，我整理菜品的时候，才发现我买了很多，比如说鱼、虾、螃蟹、鲍鱼、扇贝等海鲜，应有尽有，而且基本上我都我爱吃的！最后整理好了，冰箱都放不下了。尤其是虾，我买的最多！其实，我也不知道为什么会买这么多东西，反正就是头脑一热，就买了这么多，之后这些海鲜我们吃了很久才吃完。而且一个星期几乎有3天都在吃虾，感觉我对虾都有一点“恐惧”了！不知道是巧合还是什么，之后我工作的时候，看到有人问我：做白灼虾里面要放什么。我当时看到这个问题，我又想起了我中午吃的以及冰箱里面还没有吃完的虾。但是想归想，我还是很好的给她解答了。
首先，我问了一下那个朋友：她的出发点是什么。她之后又问我：做白灼虾的时候，里面放盐还是醋，她说之前问过她的朋友，但是她们的答案都是不一样的，所以只能来问一下我。我当时就明白了，于是我就告诉了她正确的做法，还给她分享了几个做白灼虾的小妙招。之后，我就在想，肯定还有很多人像她一样，不清楚做白灼虾时，里面放盐还是醋，今天我来教你们几招，学会这几招，做出来的虾肉鲜嫩Q弹，香甜好吃！
第一：虾线：挑or不挑
首先，我们要认识虾线是什么东西！虾线其实就是虾的消化系统，所有的东西都在那里面，比如说才吃进去的东西、正在消化的东西以及要排出去的粪便等，都是在虾线里面的。虾线不仅有腥味儿，还会有一点异味。而且它是一种比较苦的东西，如果在高温里面，虾线里面的一些物质会被煮出来，这样就会影响口感，所以虾线一定要在煮之前去掉，这样做出来的味道才香。
第二：焯水：冷水or热水
因为所有的肉在焯水的时候，都是冷水下锅的，所以就给大家形成了一种“固定”的思维，就觉得虾也是冷水下锅。其实并不是这样的，虾肉是非常嫩的肉，用开水一烫，就能会熟。如果把虾冷水下锅的话，等水慢慢烧开，温度慢慢升高，虾在里面已经煮了很久了，煮的时间越久，虾肉越老，还没有水分。
所以煮虾的时候，一定要等水煮开了，再下锅，而且煮的时间也不能太久，等到虾壳煮变色以后，要立马捞起来，这样才能保证虾肉的鲜美，还能避免营养的流失。
第三：煮虾：醋or盐
很多人在煮虾的时候，都喜欢在里面放盐，觉得盐能去掉虾的腥味，还能提味。其实这不是一个明智的选择！在煮虾的时候加盐，会让虾肉里面的蛋白质凝固起来，于是虾肉就变的很老。加盐不仅味道不好，里面的营养物质还不利于人体吸收。
所以在煮虾的时候，里面一定不要加盐，可以加醋，醋能够去除腥味，还能让虾肉变的更鲜嫩。如果大家觉得只用醋去腥，效果不明显，还可在里面加一点姜片和葱，这样就可以很好的去腥提香了。
第四：过冷水
在煮虾的过程中，不要不停的翻动，不停的翻拌可能会造成虾肉破损；煮好的大虾，捞起来后，可以放在凉白开里面过一道凉水，一冷一热，虾肉会变的紧致，吃起来更鲜嫩Q弾。
以上这几个就是做白灼虾的小妙招，其实这些方法对所有需要焯水的虾都适用，大家一定要学学哦！
