最近持续上涨的猪肉价格令老百姓叫苦不迭，毕竟猪肉作为日常的食用肉类中还是占据首位的，虽然照比之前贵了很多，但是该吃还是要吃的。我家平时吃肉差，炒菜时放些瘦肉已然算是开荤了，平时很少做那种全是肉的菜，毕竟猪肉的脂肪含量较高，吃太多对身体也没什么好处，所以猪肉涨价对我家来说影响不大。
菌类是我们日常食用的菜肴之一，据统计世界上可以吃的菌类高达两千多种，我们国家算得上是菌类大国了。相信大家对杏鲍菇都不陌生，其外形粗壮，含有一种特殊的味道，吃起来口感醇厚鲜美，堪比鲍鱼，故因此而得名“杏鲍菇”。杏鲍菇中含有丰富的营养价值，可以炒食、可以凉拌，我更喜欢蚝油杏鲍菇这道菜，虽然它只是个普通的素菜，完全靠调味汁来丰富口感，但是成品吃起来肥嫩多汁，比肉的味道还好，十分钟就能上桌，下饭神器非他莫属哟！
【蚝油杏鲍菇】
所需食材：
杏鲍菇480克 蚝油2汤匙 生抽1汤匙 老抽1汤匙 糖1茶匙 盐少许 清水60克 小葱1根 大蒜2瓣 水淀粉50克 食用油适量
烹饪步骤：
1.将杏鲍菇洗净先切成厚些的片状，然后分别在两面切十字花刀，注意力度要均匀，别用力过猛切断了。
2.小葱切葱花，大蒜切成蒜末，玉米淀粉加清水搅拌均匀成水淀粉备用。
3.再准备一个小碗，调入生抽、蚝油、老抽、糖、少许盐和清水，搅拌均匀成调味汁。
4.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱花和蒜末小火炒出香味。
5.接着将杏鲍菇放进锅中，改小火来回翻炒。
6.待杏鲍菇变软，其中的水分差不多蒸发后倒入调味汁。
7.翻炒均匀盖上锅盖，改小火焖煮五分钟左右至杏鲍菇入味儿。
8.然后倒入水淀粉改大火翻炒均匀收汁，最后出锅前撒入葱花，关火即可。
9.一道口感醇厚入味的蚝油杏鲍菇就做好了，绝对的下饭神器哟！
在杏鲍菇表面切花刀一来是为了看着美观，二来也更容易入味，如果嫌麻烦也可以直接切成滚刀块。酱汁中的蚝油、生抽和老抽都有咸度，所以盐的分量要酌情添加，以免过咸。
