我家老公十八岁进入兵役班，二十岁正式参军，这成了他一生的荣耀。我俩结婚这么多年，聊天时他最爱讲部队的一些事情，大多数是和战友之间的趣事，二十岁左右的毛头小子，正是蔫儿坏的时候，再加上人多，调皮捣蛋的事情没少干。一晃这都过去快二十年了，曾经的战友各奔东西，但也有一直保持联系的，其中有个四川的战友和老公是好朋友，还邀请我们去四川做客，但因为路途遥远等原因始终也没去上，他也会经常给我们邮来一些四川的特产，必不可少的就是腊肠和腊肉。
四川的腊肠和腊肉有着悠久的历史，具有独特的制作方法，时节和气候也会严格选定，造就出非凡的味道来，在四川，腊肠和腊肉可是结婚喜宴、逢年过节、招待亲朋的必备佳肴！荷兰豆炒腊肉就是一道经典的快手小炒，无需太多的调味料，一个脆嫩、一个鲜美，营养丰富、超级下饭，就算是天天吃也不会觉得腻哟！
【荷兰豆炒腊肉】
所需食材：
荷兰豆200克 四川腊肉200克 红干椒3-4个 大蒜2瓣 盐适量 清水1大匙 食用油适量
烹饪步骤：
1.将腊肉用热水浸泡约十分钟，然后将表面的杂质清洗干净。
2.锅中烧开水放入腊肉，大火蒸十五分钟左右，这样炒制的时候更容易熟。
3.将荷兰豆撕去筋衔，放入淡盐水中浸泡十分钟，然后清洗干净。
4.大蒜和姜切成碎末，红干椒剪成斜段，辣椒籽去掉不用。
5.锅中烧开水加入一茶匙盐和几滴食用油，放入荷兰豆焯烫至颜色变色变深，捞出沥干水分备用。
6.蒸好的腊肉取出晾至不烫手状态，切成薄片。
7.锅中无需放油，将腊肉放进去小火煸炒至透明出油状态。
8.接着放入姜蒜末和红干椒，混合翻炒出香味儿来，
9.再将荷兰豆放入锅中大火混合翻炒均匀，淋入一大匙清水滋啦作响，再翻炒一、两分钟即可。
10.一道简单快手、美味营养的荷兰豆炒腊肉就做好了，下饭菜非他莫属！
腊肉先用热水浸泡片刻可以很容易地去掉表面杂质。焯烫荷兰豆时加入盐和食用油会使荷兰豆的口感更加脆嫩、而且炒制过程中就无需加入盐了。
