草莓季不能错过的一款蛋糕,粉嫩香甜颜值高,做给女儿当生日蛋糕

草莓季不能错过的一款蛋糕,粉嫩香甜颜值高,做给女儿当生日蛋糕
2020年10月19日 08:50 小明体育小心情

每年的二、三月份是我们这里草莓上市的旺季,草莓又红又大,咬一口甜蜜多汁!卖草莓的都说这叫牛奶草莓,是用牛奶灌溉培育的,虽然我不相信这个夸大的宣传,但好吃却是真的。我家女儿就出生在草莓季,今天是她七周岁的生日,记得她刚出生前一个月,我几乎每天都要吃一盘大草莓,据说准妈妈喜欢吃什么胎儿的口味也会随着妈妈,所以从小到大女儿最爱的水果也是草莓。

女儿从一周岁生日开始蛋糕都是由我亲手做的,虽然不尽完美,却是当妈的一片心意,眼见着牙牙学语的小奶娃已经长成了大姑娘的模样,我这个老母亲也不禁感慨岁月不饶人呐!今年的生日蛋糕我做的是草莓慕斯,之所以选这款蛋糕一是因为女儿喜欢草莓,粉嫩的颜色也符合女孩子气质。二来就是慕斯蛋糕不需要奶油抹面,操作起来非常简单,就算是新手按照步骤做也能成功,对于我这种一年只做一次生日蛋糕的同学很容易上手,最后在蛋糕上稍微做个装饰,美美的生日蛋糕就大功告成啦!

【草莓巧克力慕斯蛋糕】

所需食材:

戚风蛋糕用料:

水40克 糖粉(蛋黄糊中)10克 玉米油40克 低筋面粉40克 鸡蛋4个 糖粉(蛋白霜中)30克

草莓慕斯层:

淡奶油225克 草莓150克 吉利丁片8克 糖粉25克 草莓8-10个

表面装饰:

黑巧克力50克 淡奶油50克 淡奶油50克 糖粉5克

制作步骤:

1.首先来制作戚风蛋糕片:取两个干净无油的容器,将蛋黄和蛋清分离出来。

2.在水中加入糖粉和玉米油,搅拌至水油完全融合在一起,颜色类似米浆。

3.然后筛入低筋面粉,用手动打蛋器呈之字形拌匀。

4.加入蛋黄继续呈之字形搅拌,呈细腻顺滑的蛋黄糊。

5.蛋清中分次加入糖粉,用电动打蛋器打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状。

6.取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀。

7.再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀。

8.烤盘铺油纸,将面糊垂直倒入烤盘中,震出大气泡后抹平表面。

9.烤箱提前上下火165度预热,将烤盘放入中层烤20-25分钟。

10.将烤好的蛋糕取出,移至烤网上撕去油纸晾凉备用。

11.制作草莓慕斯层:吉利丁片用冷水提前泡软,150克草莓用料理机中打成草莓糊,倒入小锅中用小火加热,再放入泡软的吉利丁片搅拌均匀,离火晾凉备用。

12.将225克淡奶油加入25克糖粉,打发至稍微粘稠状态,切记不要打过头。

13.再把冷却的草莓糊倒入奶油中,充分搅拌均匀。

14.在晾凉的蛋糕片上切一个比六寸模具稍大的圆形蛋糕片,再用小一圈的碗切个小蛋糕片。

15.用锡纸将六寸戚风蛋糕模具包起来,底部放大蛋糕片,草莓洗净擦干水分切成两半,将切面紧贴模具壁摆放好。

16.倒入约一半的慕斯糊,再将小圆蛋糕片放进去。

17.继续倒入慕斯糊直到满模状态,放进冰箱冷冻两个小时或冷藏四个小时以上。

18.取出慕斯蛋糕去掉锡纸放在高脚杯上,用风筒热风轻吹模具四周,慢慢脱掉模具继续放回冰箱冷藏。

19.在50克淡奶油中加入50克巧克力,小火加热至完全融合,巧克力甘纳许即成。

20.待巧克力甘纳许冷却后淋到蛋糕四周,50克淡奶油加入5克糖粉打至硬挺状态,在蛋糕表面挤出花型,上面摆放好草莓和蓝莓,筛适量糖粉即可。

21.一款高颜值又美味的草莓巧克力慕斯就做好了,如果您也喜欢吃草莓一定要试试这款蛋糕哦!

制作蛋糕片时蛋黄糊和蛋白霜混合时要用翻拌或切拌的手法,不要画圈搅拌,以免蛋白消泡,最终蛋糕发不起来。慕斯蛋糕脱模后即可食用,装饰是为了看起来更漂亮,也可以按照自己的想法随意发挥。

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