30年祖传老手艺,这样做的芝麻酱比买的还好吃

30年祖传老手艺,这样做的芝麻酱比买的还好吃
2020年10月01日 00:53 友哥爱体育

家里的芝麻酱也吃完了,闲来无事,准备再做一些芝麻酱,因为家里的老人平时爱吃芝麻酱拌面,所以今天准备再做一些。其实我这个方法也是别人以前教我的,味道很好吃,有喜欢吃芝麻酱的朋友们可以学习下,好了,接下来我们就看下怎么做吧。

做好的芝麻酱

【主材】白芝麻,花生

【辅料】八角,生姜,大葱

首先准备400克白芝麻, 倒入清水淘洗干净。芝麻最好是淘洗两遍,把洗净的芝麻倒入到干净的纱布里控干水分,这样可以缩短炒制的时间。

把洗好的白芝麻倒入锅中

直接倒入锅中煸炒,一开始用中火炒。先把芝麻的水分炒干,炒至稍微能听到噼里啪啦的声音,这样比较干燥,就可以转小火慢慢炒,炒至表面微黄色就可以关火了,不需要炒得太过火。

炒好的白芝麻

从高处倒入盘中给它放凉。用筷子给它搅拌一下,让它散热更快一点。 锅中加入120克食用油。下入两颗八角,姜片,葱段,把它们煸炒出香味, 炒至表面发黄就可以了,然后把配料捞起来,把锅中的油倒入碗中放凉。另取出一个锅,在锅中倒入食用油,冷油下入80克花生, 全程小火慢炒,我们做这种芝麻酱都会加一点花生,这样子吃起来口感更好,很浓稠好吃的,当然如果你不喜欢吃花生也可以不用加。 炒制表皮微微红色就可以关火了,同样把它放凉。

炒好的花生

破壁机提前洗干净,擦干水分,倒入放凉的芝麻。先把芝麻完全打碎, 一开始打会比较难打,可以借助擀面杖往下推,打一会儿记得要关掉破壁机,让它休息一会儿,防止温度过高把机子烧坏,我们把芝麻榨碎了,差不多比较细腻的状态就可以了。然后我们加入刚做好放凉的食用油,还有花生米,然后开始榨,这样子就不会吃力了,而且非常的顺滑。把打好的芝麻酱,倒入玻璃容器中。这样做的芝麻酱就做好了。不管是做火锅蘸料。还是做拌面,或者是凉拌菜都非常的棒。今天正好去超市买了一些面条,中午做麻酱拌面吃。 锅中开水下入面条,将面条煮熟,煮熟以后我们关火捞起来过一下凉水。这样可以吃起来更劲道。再加入适量生抽和自己制作的芝麻油,再加入我们刚最好的芝麻酱最后撒上葱花。这样一道芝麻酱拌面就做好了,尝一尝,还是非常好吃的。

把我们自制的芝麻酱撒到面条上

今天的自制芝麻酱您学会了吗?学会了就赶紧动手做一做吧,喜欢这篇文章的朋友可以把这篇文章分享给你们身边的家人和朋友,也可以关注我,我会经常分享一些生活中的美食,美景和生活技巧等的文章。关注我,带你过不一样的生活。

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