唯一含维生素D的蔬菜，是菌中的“金枝玉叶”，老少常吃体格健壮！大家好，我是小编。
五一假期差不多接近尾声了，今年难得的没有出门，而是选择在家静静地待着，每天早上吃完早餐就去菜市场逛逛，看看上市了哪些新鲜的食材，看看有没有特别想吃的食材，毕竟这样悠闲的假期实在是有限呢！而突然，看见了一个白小胖，洁白如玉，晶莹剔透，质地细腻，看起来十分的诱人，而且正好在搞活动，1块5一盒，正好够吃一顿，所以就买了一盒。
这个白小胖其实是菌菇的一种，生活中非常的常见，是一种倍受青睐的上乘山珍，被称为食用菌中的“金枝玉叶” ，它就是白玉菇。它的营养价值极高，含有丰富的蛋白质，还有多种人体必需的氨基酸和微量元素，长期食用能提高机体免疫力。据研究研究发现，菌菇类是唯一一种能含有维生素D的蔬菜，白玉菇作为其中一种当然不例外。要知道摄入的维生素D，能很好地预防骨质疏松症，因此它非常适合老人、小孩食用。
而白玉菇营养丰富的同时，做法也非常多，凉拌、清炒、煲汤、下火锅等都非常常见。而今天蕾宝为大家分享一道素炒白玉菇的做法，只需要简单的炒制，做法非常的简单快手，而搭配了胡萝卜、黑木耳等食材，不仅可以很好地保存营养，还增加了营养的种类，丰富了口感。那么下面来看看具体做法吧！
【所需食材】
白玉菇1把、胡萝卜半根、泡发木耳150克、鸡蛋2个、青椒2个；
【烹饪步骤】
1、准备所需食材，将白玉菇去掉根部，放入淡盐水中浸泡10分钟左右后捞出洗净滤干水分，而木耳、胡萝卜、青椒清洗干净，再讲胡萝卜切成菱形薄片，青椒切斜刀块，最后再将鸡蛋磕入碗中，调入适量盐和少许料酒，再倒入1勺清水，用筷子搅散备用；
2、起锅，锅内倒入适量清水，调入适量盐增加底味，滴入几滴食用油增加食物色泽，大火煮沸后，倒入胡萝卜片、木耳和白玉菇，焯水2分钟左右，捞出沥干水分备用；
注意：白玉菇含有较为浓重的草腥味，焯水能减轻其腥味，但也有人说，白玉菇焯水容易失去其鲜味，所以大家控制好焯水时间，且根据自己的口味喜好进行取舍吧。
3、再次起锅，不粘锅烧热后，倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，并快速晃动煎锅使蛋液平铺均匀，再一边凝固一边将鸡蛋推至一旁，直至蛋液凝固即可装盘出锅；如果不喜欢嫩嫩的口感，则可以稍微多炒一会；
4、再次起锅，倒入食用油，油热倒入胡萝卜片、木耳、白玉菇，稍微翻炒；注意：胡萝卜含有脂溶性维生素，用油炒着吃更容易被人体吸收，但不是说油越多越好；
5、然后调入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒入味，再倒入少许薄淀粉水，煮至稍微粘稠；
注意：像木耳这类难入味，勾薄芡能让食材裹住汤汁，留住味道，而且能让三种食材味道更融合；
6、最后倒入炒好的鸡蛋和青椒，翻炒均匀，出锅前试试咸淡，味道合适即可装盘出锅；注意：炒鸡蛋，我基本不会放鸡粉或鸡精，所以大家也可以根据自己喜好；
这样一道美味的白玉菇胡萝卜木耳炒鸡蛋就做好了，颜色丰富诱人，味道非常清爽入味，作为家常菜或者下饭菜真是再合适不过了！日常不知道吃什么？这道菜就是个不错的选择，所以赶紧收藏起来试试吧！
