紫苏，在我们很小的时候，给我的印象就是，老妈每次做鲫鱼，都会到房屋周围摘一些紫苏回来，切碎了放进去，吃起来特别的香。紫苏的生命力感觉特别的顽强，种下一颗，不久后周围长出一大片。所以我们很是喜欢把它摘回来做菜吃，有的时候直接裹上面粉炸，有时候直接放点调料腌制一下，吃起来也特别的清香。
其实很多人都不知道紫苏，紫苏叶常被人们作为调味品来使用，气味清香，味道略微带点辛。紫苏叶有很好的发汗力，解表散寒的作用，对于咳嗽痰稀薄，鼻塞流清涕，恶寒发热也有很好的调理作用。所以在老家的时候，很多人喜欢把紫苏当菜来吃，进城后却很少见到了。
很难得见到一次，今天就给大家分享这个紫苏营养又美味的吃法，很多人都不知道紫苏这种食物，大家见到了不妨也弄点来尝尝。夏天寒湿比较重，适当吃一些对身体是非常有好处的。
【紫苏豆腐鸡蛋饼】
一，食材：鸡蛋4个，紫苏叶1把，豆腐半块，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，食用油适量。
二，紫苏豆腐鸡蛋饼的做法：
1.将所有的食材都准备好，把紫苏叶一片一片清洗干净，然后切碎小碎丁，装入盘里。
2.把豆腐先切成片，再改刀切成小碎丁装入盘里。再取一个碗，把鸡蛋打入碗里，接着放入少许盐，鸡精和胡椒粉调味，搅拌均匀就可以了。豆腐切成小碎丁，稍微带点颗粒感，烙出来的饼口感更加嫩一些。
3.这时候再把紫苏叶和豆腐块一起倒入鸡蛋液里面，然后用筷子轻轻地搅拌均匀。这里搅拌的时候切忌使劲用力哦，那样很容易把豆腐块搅烂了。
4.起一锅，先把锅烧热，然后倒入食用油，开小火，接着把搅拌好的紫苏豆腐鸡蛋液倒进来，转动锅，整理成一个圆形的饼状。等到鸡蛋液一面凝固了，不再继续到处流动了，把饼翻一面继续煎。直到把饼的两面都煎成金黄色，就可以出锅了。
5.这样一道营养美味的紫苏豆腐鸡蛋饼就煎好了，不管是直接当早餐，还是用来下饭，吃起来都特别的香。简单煎上这么一大盘，上桌全家人都喜欢吃，做稀饭的时候，我们家最喜欢吃它了。
小贴士：
今天给大家分享的这个紫苏豆腐鸡蛋饼就结束啦，非常的简单。紫苏加入鸡蛋和豆腐，营养更加的丰富。煎这个鸡蛋饼的时候，把豆腐和紫苏混合进去的时候，不要使劲搅拌哦，那样会把豆腐搅得太碎，口感就不那么好了。还有就是如果一次鸡蛋也做太多，就分几次煎吧，如果一次太多，会煎得太厚，很久都煎不熟透。夏天紫苏长势最是旺盛，摘了一茬，很快就又长了，自己也可以种上一两颗在阳台，这样就随时有得吃了，而且环境也变好了。
