你想以吃巧克力为生吗?
还是炸薯条汉堡包?
如果你是一个专业的食物品尝师，你可以这样做。
这份工作听起来很吸引人:想吃多少就吃多少!然而，这并不是专业品酒师的工作方式。品酒师们肯定会评估一种产品有多美味，但他们也会仔细观察它的外观和气味，还要考虑它的一致性和无数其他因素。
口味测试人员会对某一特定食物进行小口品尝，这让他们能够真正评估食物的各种成分。然后他们把它吐出来，清洗他们的味蕾，为下一个样品做准备，喝点水或者甚至漱口。
品尝师有两种基本类型:第一种是由受过专业教育和培训的男女组成，他们通常受雇于食品技术员、食品科学家或产品开发人员。第二种类型的消费者是兼职工作或根据需要为公司测试产品的消费者。前者将食物作为工作的一部分，而后者只参与味觉测试。
冰淇淋生产商的员工中有专业的品尝师，他们被称为“口味大师”，创造出新的冰淇淋口味。这些大师大多都有食品科学或厨师的背景。与此同时，总部位于明尼苏达州马歇尔的施万食品公司通过送货上门和杂货店销售冷冻食品，邀请住在公司总部附近的人成为付费试味师。他们在“感官品尝实验室”中对当前和新产品进行取样并提供反馈。所有潜在的品尝者所要做的就是填写一张表格，上面有基本的人口统计信息和食物偏好，当测试可用时，他们会收到通知。
在这两个极端之间是像这样的公司，它们为食品、饮料和个人护理领域的公司(包括Dunkin' Donuts、联合利华)进行消费者和感官市场研究。MMR雇佣了“感官专家”，让他们按照固定的时间表进行业余测试，首先让他们接受广泛的培训。这份工作不需要特殊的教育或经验，但MMR网站表示:“候选人应该有良好的感觉敏锐度(这将在筛选环节进行测试)，并有能力在别人面前表达自己。”
如果你想成为一名专业的食物品尝师，你很可能需要食品科学或烹饪艺术的学位。营养学学位也很有帮助，在食品或饮料公司的产品开发职位也是如此。处理你想要测试的食物是另一种帮助你进入食物品尝的方法。Godiva的一位专业品酒师和创新总监自称是一位巧克力爱好者，拥有心理学学位和MBA学位。她被送到蒙特利尔的“巧克力学校”学习，除了在职培训外，还要了解这种甜点的复杂性。
专业的食品品尝师说，这对你的身体和你的大脑都有帮助。通过传递香烟、烈酒和超辣或超咸的食物来保护你的10,000个味蕾。不要使用须后水或古龙水，因为浓重的气味会损害你的嗅觉——80%的味道是气味。最后，吃蔬菜。Peter Lind是Ben & Jerry公司的食物专家，他说除非你的饮食非常健康，否则你无法持续准确地评估大量的新食物。更不用说，如果你想避免体重增加，就必须经常锻炼。有很多食物过敏可能会对这类职业造成损害，因为你可能要品尝很多不同种类的食物。
无论你是走专业路线还是业余路线，你都必须有敏锐的感觉。这意味着你可以识别，例如，各种产品中的糖、盐或酸的水平，并将这些信息清晰地传达给其他人。有些人只是碰巧有这方面的诀窍，而这通常是在他们注册成为消费者口味测试员时，在测试中获得的。例如，MMR的潜在测试人员首先接受味觉和气味识别测试，并被要求描述各种食物的属性。(例如，你会如何向不知道蛋黄酱的人描述蛋黄酱呢?)那些通过测试并被雇佣的人随后会接受培训，以客观地测试和评价产品
2012年，俄罗斯总统弗拉基米尔•普京(Vladimir Putin)被嘲笑，当时有消息透露，一名专业的采样人员品尝了他的食物，以确保食用安全，不会中毒。但那些窃笑还为时过早。古埃及人和罗马人雇佣品尝者来保护他们的领袖[来源:北方人]。自罗纳德·里根(Ronald Reagan)以来，每一位美国总统都使用过这些词[来源:Amira]。
