正宗又好吃的客家风味,就在河源,每一道都不可错过~

正宗又好吃的客家风味,就在河源,每一道都不可错过~
2020年11月13日 19:48 小美带你吃美食

河源,东接梅州和汕尾,南邻惠州,西连韶关和惠州,北与江西赣州交界。除此之外,它还有客家古邑的美称,意味着河源融合着很多客家特色,其中最具代表的就是河源的美食。今天就给大家介绍一些河源的特色美食,感受客家的魅力!

河源特色美食介绍

客家酿三宝

客家酿三宝,是广东河源境内的一种特色美食。当地的酿三宝制作工艺非常独特,主要以凉瓜,茄瓜,

青红椒和肥瘦猪肉等食材为原料,制作时将猪肉用刀剁碎,加入鸡蛋,调味料拌匀,茄瓜双飞,角椒斜切去核,凉瓜斜刀切段,去瓤把调好的馅料填进去蒸熟即可。

成菜后具有鲜嫩滑香,营养丰富等特点,一直都深受当地民众和外地游客的青睐。

客家酿豆腐

客家酿豆腐,是广东境内的一种特色美食,在河源也经常见到。当地的酿豆腐制作工艺十分讲究,

主要以客家卤水豆腐为原料,

制作时取豆腐泥放在手心上,再取馅放在豆腐泥中央包成丸子,如此逐一做好。

锅置中火加猪油烧热,将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色,再加猪油翻煎另一面。另起锅放入上汤,味精,精盐,猪油煮沸,将煎好的丸子倒入煮至汤汁略干出锅。丸子捞入碗内倒入原汁,上屉用猛火蒸熟后取出合在盘内。最后将蒸丸子的汤汁淋入锅内,加水淀粉勾兑浇在丸子上,再淋上香油撒上胡椒粉即可。

成菜后豆腐鲜香入味,口感丰富,一直是客家人逢年过节或招待宾客必备菜肴。

紫金八刀汤

紫金八刀汤,是广东河源紫金县内的一种特色美食。当地八刀汤的制作工艺非常考究,

主要以紫金蓝塘猪为原料,

制作时先取蓝塘猪的八个部位,分别切割一刀,取下来上面的精华部分后,在上面洒放少许的精盐,胡椒粉和味精,再倒入山泉开水里加盖煮十分钟,掀盖后见猪件精华绽开如花,盛进葱花垫底的大汤碗即可。

成菜后因味道鲜美,营养丰富,一直是当地民众最爱的一种美味。

老鼠粉

老鼠粉,又称老鼠粄,

是广东河源地区非常地道的一种美食。当地老鼠粉的制作过程非常精细,主要以粘米为原料,制作时先将粘米用冷水浸泡一天,捞起晾干磨成粉,再用开水拌和,反复揉搓至适度后拧成团。

然后以特制的千孔粄擦架在案板上,将粄团压在粄擦上用力来回摩擦,便可擦出大小均匀的粄条掉在锅中,待粄熟浮面时捞起,置冷水中浸泡,冷却后再捞起晾干即可。

老鼠粉可煮可炒,食用时配上肉碎和胡椒粉等佐料,入口软糯入味、清香Q弹,是如今非常难看到的一种美味。

萝卜爽

萝卜爽,是广东河源忠信地区特有的一种美味。

当地制作萝卜爽的工艺和腌制酸萝卜相似,但是在忠信要更加精致些,制作时先把萝卜切簿片,越簿越好。然后把切好的萝卜片放到一个比较大的盘子里,放上几勺盐用手抓到萝卜出水变软就可以了。之后把抓软的萝卜用水洗一遍,放上醋和白砂糖,切碎的辣椒干和少许盐封密起来,等一天就可以吃了。

最后还可以根据个人口味,在里面添加适量辣椒,口感就会更加丰富了。成菜后具有美味清香,开胃健脾等功效,一直是当地民众宴请时必备的开胃小菜。

猪脚粉也是河源人从小吃到大的一种食物,在早上或深夜,许多人都会约上自己的小伙伴吃一碗热腾腾的猪脚粉。

胡椒味浓郁的猪肉清汤做汤底,烫入河源的霸王花米粉,夹几块经过白卤的猪脚,撒上葱花,就是一碗猪脚粉了,因为粉是预先就煮好的,所以在吃的时候口感不会软绵绵的,在搭配上浓郁的汤底,味道简直一流,如果不喜欢吃猪脚的人可以点肉丸米丝和牛腩米丝。

甜酸李

产品最大限度地保持了新鲜原料的天然风味,集甜、酸、辣、于一体,具有提神醒脑、开胃消滞、解酒毒、刮油减肥、通便等功效。产品食用方便,利于长时间保存,是您餐宴美食、居家旅游及送礼的理想选择,是著名的

“河源三宝”

之一。

龙川牛筋糕

牛筋糕是用地地道道的龙川采用优质糯米,白糖,麦芽糖,陈皮糖,花生油,等原料合制而成的,它制作工序多,技艺要求精细,从磨粉到上糖再到蒸煮成糕,糕质韧软,色泽透亮,富有弹性,传统风味突出,香甜适口。

河源桂花鱼

万绿湖河源最美的湖,风景优美,鸟语花香,空气怡人。桂花鱼产至万绿湖,食物食材上来了这道菜就成功了一半,厨师地道的手艺,刀工精细,佐料标配,做到鱼色乳白,口感鲜美,清甜嫩滑。

河源这么多美食,让人看花了眼,恨不得每一道都去尝尝!

来源:玩遍粤港澳

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