建水古城,因《舌尖上的中国》爆红的“豆腐之城”

建水古城,因《舌尖上的中国》爆红的“豆腐之城”
2020年06月22日 19:39 装信通装修案例欣赏

距昆明220公里的建水古城,经过12个世纪的建设,古城至今仍有50多座古建筑,意外地保存了珍贵的“滇味”。

从建水古城的地标性建筑朝阳楼开始,沿着临安路一路都是建水的特色小吃,烧豆腐的“勺粉老店”以“舌尖”而闻名,翰林街汇集了各种当地特色小吃,有无数的美食让人流连忘返,比如豆浆、糯米粥、烧烤、燕窝酥、狮子糕、羊奶菜、三叠水、泡梨、汽锅鸡、木瓜水、豆面汤圆、草芽、糯米揣莲藕等等。

建水烤豆腐是建水古城的特色传统小吃,就像成都人的茶,西安人的面包,烤豆腐已经成为建水的饮食文化,深深烙印在每一个建水人的生活中,已经成为他们根深蒂固的习惯。

烤豆腐声名鹊起,是因为在《舌尖上的中国》被提及后,已成为外地游客来这座古城必尝的美食。香味四溢,满足你的胃,烤豆腐在建水的街道随处可见。几个人坐在小板凳上,围着一个小火炉,上面有一个铁架子,豆腐被烤成了焦黄色……食客吃豆腐时,店主以玉米粒计数,结账时,数清楚玉米粒便行。

一寸见方,充满弹性的豆腐块成堆,店主独自坐着,握着长筷的手,翻着豆腐,当豆腐膨胀成金灿灿的时候,他便放在中间让客人吃,然后倒进生豆腐继续烤。

建水烤豆腐的秘密蘸料也有其优势,它可以分为两种:干的和湿的,湿蘸料是由油腐乳,小米辣,葱,香菜,甜酱油等调成,干蘸料是用辣椒面、盐、花椒面等做成的,每家每户的蘸水,都有自己独特的配方,遵循一辈子的口味,容不得一丝马虎。

来建水古城,品尝烤豆腐独特的味道吧。

责编丨陶优

审核丨陈大衡

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