来源|喜马拉雅APP杨斌精准减脂的精品课《28天减肥训练营：不饿不累轻松瘦》
编辑|美丽
我们都知道水果和蔬菜可以补充维生素和矿物质，但怎么吃、吃多少是有很大讲究的。
蔬菜的吃法
吃蔬菜的最佳方式之一就是做成沙拉，而沙拉当中最健康的制作方式是咱们中国传统的酱醋汁拌的沙拉，其实咱们一般就叫它凉拌菜。
在吃沙拉的时候，你经常会看到的一种误食方式是怎样的呢？就是桌前放一大盆色彩艳丽的蔬菜，看着像很健康的样子。但接下来很多人就会挤上一层沙拉酱，这下别说减肥了，就这个热量还不如去吃烤串呢。但咱中国的凉拌菜就很合理了，只放一点酱油、醋、少量的蒜泥，既开胃热量又低。
其实少油的清炒蔬菜是一种很有效率的烹饪方式，咱们洗一大盆的菠菜、一大个卷心菜，一炒就一小盘，急火快炒，其实营养损失很小。如果让你直接吃一大个卷心菜，你可就吃不了了。
怎么选择蔬菜
不同颜色的蔬菜维生素、矿物质的含量不同，我们基本可以通过颜色来确认我们总的蔬菜营养是不是补充全面了，一天当中至少要吃3种颜色的蔬菜，比如你吃了浅色的卷心菜，就要再吃些深色的西兰花，再来些橙色的番茄等。
当然，最好是赤橙黄绿青蓝紫每样都吃就更好了，但这对于上班族来说不现实，所以一周总共能吃两遍赤橙黄绿青蓝紫就行了。
蔬菜每天吃多少呢？要求是每天不能少于500g。同时一些根茎类的菜比如藕、芋头要少吃，因为他们相当于主食了。我们吃的最好都是绿叶类、或者低热量的番茄、青椒之类的蔬菜。
水果的营养价值
每100g蔬菜平均的VC含量是20毫克，而苹果、桃子、梨、杏、菠萝、香蕉这些常见的水果全算上，平均才几毫克；如果说到对眼睛极为重要的胡萝卜素更别说了，除了芒果含的胡萝卜素能和绿叶蔬菜相提并论，别的都不在一个量级。
水果还有一个特有的好处的，就是有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，对促进消化吸收有帮助。有科学的认知才能更科学的减肥，希望每个人都能在减肥的道路上把握好方向。
关于主播:
杨斌，国家级健身教练，《精准减脂》创始人 《精准伸展》创始人 《精准康复》创始人。
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