进入夏季以后，很多菜肴都会对大蒜进行使用，像很多人都爱吃的蒜香小龙虾，一旦缺少了大蒜的提味以后，就会变得很难吃。大蒜独特的辛辣口感，不仅能有很好的增香作用，还有很好的去腥作用，让食物的口感是越来越香。
但是当我们在对大蒜进行购买的时候，市场上的大蒜主要有两种品种，一种是白皮的，一种是紫皮的。面对这两种不同的大蒜时，很多人都不知道该如何选择，有人说白皮的更好，也有人说紫皮的会更好。那么你知道这两种大蒜，哪一种才最适合购买吗？今天就让我来给你说一说，这个是一位老蒜农说漏嘴告诉我的知识，以后再买大蒜的时候，你就知道该怎么做了，千万别买错。
白皮大蒜、紫皮大蒜，谁更适合购买？一、白皮大蒜白皮大蒜是我们在市场上，所能买到最多的大蒜，其产量非常高，这种大蒜的汁水较多，辛辣味很足，口感也很脆。把它用来生吃，或者是用来制作糖蒜、腊八蒜等口感比较脆口的大蒜美食时，就是最佳选择。
二、紫皮大蒜紫皮大蒜的辛辣味，比白皮大蒜的辛辣味更加丰富，就算是被高温加热以后，也能含有丰富的大蒜香味。除此之外，这款大蒜中还富含丰富的花青素，以及大蒜素等营养成分，比白皮大蒜的营养更高，因此更适合用来做家庭烹饪。
所以当我们在对大蒜进行购买的时候，不管你购买的是白皮大蒜，还是紫皮大蒜，我们都要先根据其需求，去对其进行购买。喜欢生吃或者是腌制类的，就选择白皮大蒜，要是喜欢用来炒菜吃的话，就选择紫皮大蒜，两款大蒜各有各的好。但是在购买大蒜的时候，你知道要怎么挑选才最佳吗？下面再随我来看一看，大蒜的挑选技巧。
三、如何选购优质大蒜1、首先要观察一下大蒜是否完整，其外皮是否紧密，这样大蒜在保存的过程中，才不会出现蒜瓣外露的现象，就能很好防止其发芽。2、观察一下大蒜底部，看一下其根须是否比较丰富，大蒜营养越充足，根须就越多，这样的大蒜就越适合购买。3、用手按压一下大蒜，感受一下大蒜有没有腐烂、干瘪等现象，如果大蒜不饱满的话，就别购买了。
4、看一看大蒜有没有发芽，如果其有发芽现象出现的话，证明大蒜已经营养流失，香味会特别淡，就别去购买了。对于以上的知识分享，你有没有了解过呢？如果你也喜欢吃大蒜，那么以后再买大蒜的时候，记得先用我教你的知识，去辨别一下大蒜。除了这些知识分享以外，你还知道哪些有关大蒜的知识？也可以在评论区给大家分享一下。
