专访鱼痴渔醉店长吴柳:找到自己的人生方向,让这份笃定深深扎根

专访鱼痴渔醉店长吴柳:找到自己的人生方向,让这份笃定深深扎根
2022年07月10日 00:14 泽攀老师

“在追求美好生活的过程中,每一位女性都有人生出彩和梦想成真的机会”这句话鼓舞着新时代的所有女性。

但是身为女性,一生中要扮演多少种角色?

女儿、妻子、母亲、儿媳......每一个角色,都对女性有着不同的要求和期待、责任与义务。

到今天,许多女性凭借着勇敢和自立,已经让越来越多人看见女性的力量。她们不仅没有被时代的洪流冲刷褪色,而且迎来了更强的职场自信、更大的格局和更高的事业追求。

今天,我们想讲讲一位女性热爱生活热爱工作的故事。如果你能从中获取到一些力量,这正是我们希望看到的。

一碗鮰鱼汤

找到自己的人生方向,并且让这份笃定深深扎根。

故事或许可以从一碗鮰鱼汤讲起。

月亮湖,位于湖北石首,这里水面宽广、港汊众多,又深得长江之利,是湘鄂边著名的水产大湖,这里青山环抱,碧水浸染,水质清澈,鱼痴渔醉的鮰鱼大多都来自于此。

从事餐饮行业十多年的吴柳在卸任店长后,来到鱼痴渔醉点了一碗鮰鱼汤放松身心,并发了一条视频,没想到视频播放量过万,还有不少人留言。相信当时的她,更没有想到因为这碗鮰鱼汤成为了鱼痴渔醉汉阳店的店长,从此与鱼痴渔醉结下了不解之缘。

这位鱼痴渔醉汉阳店的吴柳店长,就是今天的专访人物了。我们寻着地址找了过去,依然是风景如画的公园,依然是微风习习的江滩,不过这间餐厅并不是在江滩入口,也没有引导指示牌,很难想象这个餐饮死角会被我们今天的主角经营得红红火火。在进入江滩公园内向左200米后,终于找到了这家店,在这家店里的一间狭小的办公室里,我们第一次见到了这位美丽的女性---鱼痴渔醉汉阳店的店长吴柳。

见到吴柳时,她正在店内唯一的办公室处理财务琐事。这房间真小,这是我们看到这间房间发出的感叹,我们这七尺大汉完全转不开身,目测只有7平方,还摆了三张办公桌。吴柳的办公桌就在房间的尽头,房间虽小,但里面干净整洁,井然有序,拥挤的房间桌子上还有放有一盆绿植,仔细观察,颇有一种“麻雀虽小,五脏俱全”的感觉。

当天,天空下着小雨,空气中弥漫着一丝闷热的气息,吴柳一身米白色职业套装,胸口金色铭牌显得特别光亮,一头乌黑的长发束在脑后,简单却又不失优雅,治愈的笑容挂在脸上,让人一见倾心。她在店内最大的包房接待了我们,包房内陈设简单,硕大的落地窗直面壮阔的江景,颇有“面朝大海,春暖花开”的意境。“这儿不好找吧?”吴柳亮出月牙般的笑容调侃着,“第一次来汉阳店的时候,我只觉得这个地方好偏僻,一路开车过来,没有看到关于这个店的指示牌,店招牌也没看到,最后在江滩公园里找到了这家店,我这才知道哦,原来这家店在公园里面。”

这位温柔知性的大姐姐随后向我们介绍了这家店:

这家店是鱼痴渔醉开的第五家分店,汉阳店是鱼痴渔醉迄今为止面积最小的餐厅,就地理位置而言,并不理想,但好在江滩公园内部,有大量的免费停车位。餐厅虽不大,但基本沿袭了其他分店的陈设,也秉承着鱼痴渔醉的经营理念,坚持使用优质材料,活鱼现杀现做,对品质的把控,贯彻到底。

要想获得成功,奋斗是必须的。在奋斗的到道路上,上天都是公平的,你付出了多少,获得的成果也就有多少。作为一店之长的吴柳,也深谙这个道理。

据吴柳所说,虽然这不是第一次做店长,但以往长期的工作经验,让她觉得这份工作干起来应该是轻车熟路的,但事实并不与想象相符。与员工磨合,加上餐厅位置比较偏僻,尤其担心客人因找不到门店而造成客源流失的问题,都让她感受到了压力。有压力才会有动力,要想店内生意好,她当即做了两个决定,首先不断提升菜品质量和服务品质,注重细节体验。其次,针对位置偏僻的问题,她提出了做新媒体运营,线上推广门店。通过不断的努力,不少人通过线上信息找到了店里,渐渐店内生意慢慢开始好转,也积攒下来不少好口碑和老客户。生意也越来越好,这让她觉得做好一个品牌餐饮背后需要付出很多努力,也让她有了满满的成就感。吴柳说:”成就感让我更有驱动力,让我找到自己的人生方向,并且让这份笃定深深扎根。”

治愈的微笑

店长也有不少的委屈,压力焦虑和不解,我不想也不能放弃他们中的任何一个。

不过,在当店长的这些年,餐厅里麻烦的事不少,但几乎没见她发过脾气。一个最常见的画面是,她身着干练职业装,衣服上的褶皱也熨的平平整整,除了在餐厅里整理那些员工们不常关注到的细节,鱼缸里的温度,点餐台的摆放,当然身为店长做的更多的是与客户的沟通,熟悉吴柳的都知道,她自带独特的个人魅力,治愈系的微笑和磁性的声线,让每一位走进鱼痴渔醉的食客都能感受到如沐春风的感觉。

正所谓,一分耕耘一分收获,有志者事竟成,破釜沉舟,百二秦关终属楚;苦心人天不负,卧薪尝胆,三千越甲可吞吴。付出才有回报,这是千古不变的道理。

还记得,就在今年年初,吴柳刚接手汉阳店一年多,疫情突然反复,多数餐饮企业无疑又遭到重击。鱼痴渔醉也受到了冲击,店里客源量直线下滑,员工也开始变得不安起来。吴柳回忆起当时的情形:“疫情到来时,但我当时的心情非常焦虑,第一担心店里亏钱,第二担心这么多员工怎么安抚,他们都担心被裁员,我很能理解她们的想法。当时的情况不足以养活所有的人,没办法只能安排员工轮流休息,我不想也不能放弃他们中的任何一个。

温婉的力量

要想长远的发展下去的话,口碑和信誉比较重要。

大家以为店长平时就是这摸摸,那看看,命令这个,教训那个,其实只有自己当了店长之后才能明白,不管是对于员工的管理还是客户的服务也有不少的委屈,压力焦虑和不解,但更多的时候是一次一次的挑战,也是一次一次的成长。

大多数的时候,午后的小憩时间,员工都在睡觉看手机的时候,正是吴柳自拍视频专属时间。初见吴柳拍视频的场景,会感觉非常滑稽,一个人面对手机做出各种手势动作和对口型,不过视频里的吴柳全然没有了当店长时的焦灼,反倒有一种温婉的力量,自信又平和。这种平和和温婉的人格魅力在面对员工的抱怨和顾客的反馈时,竟有了化解一切的力量。

虽然员工们有时会因为不能准时准点下班而抱怨,吴柳都会耐心倾听和沟通。但总得来说,只要他们了解了付出和回报是成正比的,都会理解。吴柳还告诉我们她最担心的是客户的反馈:“虽然现在店内生意好,每次收到顾客的反馈,我都很紧张,表示我们鱼类菜品上的慢,这也是没办法的,为了保证口感品质,食材都是新鲜的活鱼现杀现做,客人表示理解的时候,我会长舒一口气。对于鱼痴渔醉来说顾客口碑是很重要的,吴柳认为:“我这个店要想长远的发展下去的话,口碑和信誉比较重要。”

其实不只是吴柳,生活中所有人都会遇到这样和那样的问题,重要的是过你热爱的生活,如何离自己想要的生活越来越近。吴柳最后诚意邀请大家:“如果你是一个热爱生活的人,如果你也想分享美食的乐趣,那就来鱼痴渔醉感受我们的热情吧!”

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