粤菜迅猛发展的另外一个重要原因是广东烹饪技术力量雄厚，名师名厨辈出。广东历代烹饪前辈和当代名厨巧夺天工的烹调技艺，把自然物产变成举世闻名的美味佳肴。
广东烹饪技术人才队伍有两大特点，一是名厨具有广泛性，广东名厨众多，无论是在社会上名声显赫的，还是在企业屡有建树的，都身怀绝技，厨艺超群。名厨辈出的主要原因是广东饮食文化深厚，著名食肆众多，而成功的食肆是与名厨分不开的。
广东餐饮市场竞争异常激烈，企业间的竞争必然转化为名厨间的技术较量，客观上促进了名厨的成长。第二个特点是名厨呈现年轻化。上世纪九十年代初广东评选的“广东十大名厨”，其中绝大部分都是30岁左右的年轻人，年龄最大的不超过45岁。
广东老一辈的名厨比较开明，乐于培养年轻人，这是青年名厨成名的重要条件，另外广东烹饪教育开展的较早，这是名厨年轻化的群众基础，而广东的青年厨师爱岗敬业勇于进取，是青年名厨迅速成长的根本原因，也促进了粤菜的发展和提高。
