广东点心的特点
1）选料考究，喜用海鲜，重糖重油，品种丰富
广东点心根据皮、馅和制作技艺的不同，品种齐全，种类繁多。广东小吃历史悠久，光是小店经营的米面制品小吃，就有300多种。广东地域广阔，有山区，有平川，有海岛，有内陆，群众的生活习惯又各不相同，故取材于当地，小吃也各具特色，品种丰富。如潮州地区小吃以海产品、甜食著称。广东点心多数品种较甜，用油量较多，即使咸点的皮坯中也带有一定甜味，这与南方的饮食习惯有关。
2）成品制作严格，皮薄馅厚，花纹清晰
广东点心注重馅料丰满，清香油润，荤素齐备。要求皮薄馅厚，皮馅丰满相贴，饼身边角分明，花纹清晰，成品精小雅致，规格完整。
3）季节性强
广东点心的品种依据一年春、夏、秋、冬不同季节的变化而变化。一般夏季宜清淡，春季浓淡相宜，冬季宜浓郁。这使广东点心品种繁多，形态、花色突出。如春季供应人们喜爱的浓淡相宜的礼云子粉果、银芽煎薄饼、玫瑰云霄果等；夏季应市的是生磨马蹄糕、西瓜汁凉糕等；秋季是蟹黄灌汤饺、荔浦秋芋角等；冬季则主供滋补御寒点心，如腊肠糯米鸡等。
4）中西结合，博采众长
广东地处沿海，毗邻港澳，较多地受到西方饮食文化的影响。广东点心在继承传统制作工艺的基础上，汲取了西点的特长，其品种新颖，工艺独特，如拿破仑酥、奶油蛋糕、布丁蛋糕等。
