每天早晨,在太原的新民中街大市场门口有一位卖早餐的大叔,神似《雪山飞狐》中的大侠胡斐,冷酷的外表和洒脱的深情吸引路人纷纷围观。
胡斐大叔的早餐主营羊杂割和牛肉丸子汤。
大叔亲自吊了三四个小时的骨头汤,配上新鲜的羊杂割和自制的牛肉丸子,在寒冷的冬日,喝上一碗,浑身舒畅,感觉连汗毛孔都往外冒热气。
在胡斐大叔的摊上,还有自制的羊蹄和自制的各种小菜。
说起自己的食材,大叔非常自豪:牛肉丸子都是用35元一斤的精红肉制成、羊杂割是自己卤制。
谈到为什么所有的食材都要自制,老板解释到,除了生活的艰辛,更多的是为顾客的饮食安全和对自己手艺的自信。
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