每天早晨，在太原的新民中街大市场门口有一位卖早餐的大叔，神似《雪山飞狐》中的大侠胡斐，冷酷的外表和洒脱的深情吸引路人纷纷围观。
胡斐大叔的早餐主营羊杂割和牛肉丸子汤。
大叔亲自吊了三四个小时的骨头汤，配上新鲜的羊杂割和自制的牛肉丸子，在寒冷的冬日，喝上一碗，浑身舒畅，感觉连汗毛孔都往外冒热气。
在胡斐大叔的摊上，还有自制的羊蹄和自制的各种小菜。
说起自己的食材，大叔非常自豪：牛肉丸子都是用35元一斤的精红肉制成、羊杂割是自己卤制。
谈到为什么所有的食材都要自制，老板解释到，除了生活的艰辛，更多的是为顾客的饮食安全和对自己手艺的自信。
