昆明小区边上的藤椒味肥肠鱼火锅,停车位靠抢,竟然用鹅卵石加热

昆明小区边上的藤椒味肥肠鱼火锅,停车位靠抢,竟然用鹅卵石加热
2020年10月25日 11:22 共话古玩收藏

昆明有一家藤椒味的鱼火锅,位于滨江俊园小区旁的商铺,一直不温不火,相对于其他餐厅,还算不错,但是一直耗在这里也不是办法,老板灵机一动,往藤椒味的鱼火锅里加入白卤过的肥肠,这样会吸引更多肥肠爱好者过来,做出差异化,打出知名度,正如所料,一经推出,车门前的停车位都要靠抢......

话说,你爱吃肥肠么?

网红食材肥肠:有个性更美味

很多美食被人熟知,往往带有一定的争议,有讨论才会被广泛散播,例如榴莲、臭豆腐、香菜、豆汁、乳扇、苦瓜,还包括肥肠,这些有性格的美食,让很多人想要尝试,证明自己是真吃货。

肥肠,因其部位特殊,有时候不处理干净味儿会重,处理干净又少了点灵魂

,就在这个纠结之中,很多人大啖厚爽醇香之肥肠,大呼过瘾,全然不在乎旁边人的感受。

鱼和肥肠的相遇:藤椒味是媒介

肥肠和鱼是老搭档了,清新与醇厚,有韧劲和滑嫩口感相得益彰!

一般提起肥肠鱼,都是红汤麻辣味道,也是经典味道,但是,藤椒味道的肥肠鱼也是很有标志性的。红汤较为醇厚,比较入味,藤椒味是清香中带着麻辣,鱼汤经过肥肠的浸润,味型更为多样,也更为鲜美,藤椒味可以喝汤,这点让很多爱汤一族爱不释手。

石烹法,木桶盛放:满满的仪式感

火锅形式的肥肠鱼,太过于稀松平常,那么用木桶盛放、鹅卵石加热的方式,就充满了仪式感。鹅卵石用菜籽油炸到高温,放入木桶中,鱼片,肥肠随着藤椒锅底一起倒入,滋啦一声,清香扑鼻,从感官上就给人以耳目一新之感,同时食欲也被激发出来,待沙漏漏完,大约5分钟左右,就可以食用了。

石烹法,较为古老,可以瞬间烫熟食物,保持其鲜嫩口感。

也许踏实的回归古早做法,味道就有了保证。

处理干净,白卤的肥肠,厚切一些,吃起来扎实有嚼劲,享受丝丝缕缕的快乐,喷香中带点麻辣清香,吃一口便很满足;鲜嫩鱼片,提供滑爽口感,不用担心鱼刺,腥味也完全没有。这两种食材,一醇厚,一清鲜,搭配的毫无违和感。

一碗米饭,泡满鱼汤,鱼肉,肥肠铺满,忘掉烦恼,多么的治愈。

辣卤大只土鸡脚,在美食的空档,一桌人一起啃,场面壮观,气氛很是融洽,大只更过瘾,麻辣更舒畅!麻辣、醇香过后,需要甜食拯救,原汁红糖包裹的炸糍粑,外酥里糯;凉糕,清热解腻,饭后甜点更为适宜。

餐饮的变与不变:藤椒味肥肠木桶鱼

昆明,餐饮能力的试金石,很多网红品牌在昆明栽了跟头,最终,老昆明人看中的还是味道,网红只是一时,不持久。

藤椒味肥肠木桶鱼,处于滨江俊园小区旁,导航都很难找到,门前还有树遮挡,同时停车位少,时常找不到停车位,在这么困难的情形下,靠一份肥肠逆袭,足见其锅底味道的功底有多么深厚了。

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