糖醋排骨
食材：猪小排1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克。
1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。
2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。
3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
4、炒锅烧热，倒入调料汁，待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。
5、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。
6、大火煮沸后调至小火炖煮，待锅中汤汁收可。
彩椒炒肉
青椒、黄椒、红椒、葱姜蒜、猪肉、盐、生抽、料酒、鸡粉
1、辣椒全部去籽洗干净切成块状；猪肉切成片备用
2、锅中烧油，油热之后加入切好的猪肉慢炒，期间调入适量的料酒
3、炒至变色之后，将肉扒拉到锅的一边，用锅底的油炒香葱姜蒜末
4、接着加入之前准备好的辣椒块，大火翻炒一分钟
5、调入适量的盐、生抽、鸡粉翻炒均匀尝一尝，味道可以就可以出锅了
酱焖春笋
材料：天目笋干250克，葱150克，姜50克，高汤1千克，A料西瓜豆豉酱25克，柱侯酱10克，海鲜酱5克，B料（鸡汁3克，鸡粉、味精各5克，老抽25克），色拉油、山胡椒油各20克。
做法：
1、将天目笋干切成条，冲水，泡去盐分为宜。
2、锅上火，下入底油烧至五成热，放入葱、姜爆香，下入A料略炒，加入高汤烧开，下B料调味，煮制5分钟即可，再下入天目笋干，改小火煲制25分钟，然后用大火收汁，将收好汁的天目笋干冷却后，拌入山胡椒油，装盘即可。
