导语：一个人的旅行，我走过了一季又一季，从夏蝉鸣叫，到雪花飘飞。一个人的旅行，我漂泊了一程又一程，从韶华年茂，到眉宇沧桑。
在赤峰市人们的智慧加持之下，研究出了不少杂粮美食，再加上赤峰市的松山区是盛产杂粮的地方，更加坚定了杂粮美食在赤峰人心中的地位，下面就带大家一起来看看赤峰市境内那些美味的杂粮美食吧！
一、
对夹
作为赤峰市内的一种特色杂粮美食，可以说在赤峰市内随处可见，对夹是将一种酥油烧饼，从一侧切开，在中间裹着熏猪肉；看起来虽然十分简单，但是成品之前的制作工序却不简单；对夹是使用猪油、食盐、钒以及五香面加上少许砂糖结合而成，再反复层叠成千层，之后将其放入炉火中烤熟，然后在用酥油拌着糜子面在其外表涂抹，摆到铁杈子之上，在二次进入炉火之中熏烤至饼皮起酥；而且对夹之中的肉是选用半肥半瘦的肉，切成方块状并且还要码好放入锅中，再向肉的缝隙之间塞满花椒、八角、砂仁、桂皮、丁香、甘草、葱段、姜末、蒜瓣，不仅如此还要加上豆瓣酱以及砂糖，然后开始煮制，过程中看时机下入酱料焖蒸，等到油花被煮出，便可捞出上过熏烤，最终放入酥饼之中，做成对夹。
对夹讲究出炉即吃，否则凉了之后，不仅皮会变硬，而且熏肉也会失去汁水。而且据当地人说赤峰对夹源自于哈达火烧与驴肉火烧以及宫廷熏肉的结合体；刚出炉的对夹，咬上一口，外皮金黄酥脆，内陷的瘦肉瘦而不柴，肥肉肥而不腻，综合在一起，在你的口腔里迸发出肉味的熏香以及饼皮的酥脆。
二、
荞麦饸饹
赤峰的一道传统美食，把已经和好的荞麦面团放在当地特制的饸烙工具之中，利用杠杆原理将和好的面团挤压成面条，直接下入锅中；这样的杂粮美食，不知从何时开始在赤峰市内开始流行，并逐渐称为赤峰人们生活中的一道传统美食。
荞麦饸烙面其入口劲道爽滑，而且由于是杂粮制作，还含有丰富的膳食纤维，有利于食用者的营养均衡。
三、
糟米咯咯豆
其为赤峰的传统面食，做法是用小米、大米或者玉米经过用水泡制之后使其变酸，然后再将其酸味冲掉，再控干水分加工成面粉这便诞生了糟米面；之后便可以将其开水烫成面团，再用工具将其压成长短不一的面条，下锅煮熟。
由于其面条长度十分短小，就被当地人称为咯咯豆；在吃的时候，可以根据个人口味浇上卤子，这个可以说是粗粮之中的经典美食了。
四、
杀猪菜
赤峰的做法是用猪的颈肉以及猪血肠和干白菜一起绘制而成的一到大烩菜；而与东北地区不同的是，赤峰市内的杀猪菜内使用的是干白菜，而不是东北酸菜；是选取当地的秋季小黑白菜菜叶之上无梗之处，经过通风阴干而成，制作的时候用开水汆烫熟之后再经过冷水浸泡去除杂味。
一锅赤峰杀猪菜，不仅象征的是一家人团圆，更是每个赤峰人过年之际最期盼的菜肴。
