饺子之于烧麦，就好像饺子之于混沌，虽然在长相上有很大差别，但其实内在的逻辑都一样的，人类现在两大粮食作物，一是水稻，第二就是小麦，我们喜欢吃馒头面条，西方喜欢吃面包汉堡，这些掂在手里的沉甸和满足，是小麦给予我们的馈赠，小麦能够在人类社会延续数千年的传承，可见人们对于食物食物的味道，总是不会太凑合。
西方人的热烈开放，在总是映入眼帘的热狗和披萨上，而东方人的含蓄和内敛，总是体验在一碟饺子，或者一屉烧麦上。严格意义来说，烧麦有点不太符合东方审美，它是开口的。但最美的滋味，也从这开口飘逸出来，让人胃口大开。我们只能有一个推测，烧麦，其实一开始并不是东方世界的美食。几乎所有地方的人，叫烧麦的发音都是一样的，只不过取字不同而已。
我们有种不自证的推测，烧麦很可能起源于中亚地带的辽阔草原。到现在在阿尔泰语系里，烧麦依然是使用率非常高的词汇之一。元朝定都北京后，烧麦也开始了它在远东的征服。当时的元大都街头，已经有“稍麦”的小吃在沿街叫卖了。也只有那些多民族交流的元朝，才能有如此包容万物的食品，现在我们都认为，烧麦是一种南方小吃，殊不知北方才是烧麦的家。
