摘要:陈鹏鹏卤鹅以响亮的名字走上国际舞台,开启潮汕味道国际化的新征程。
法国菜素来被誉为最高级的菜,“鹅肝”则是大众公认的法国国菜,在美食界地位卓群。2020年伊始,法国“马士杯”(TROPHE MASSE)鹅肝大赛传来震撼消息:来自中国深圳的陈鹏鹏卤鹅代表队在鹅肝大赛上表现出色,一举夺得亚洲首奖。据悉,法国马氏杯是鹅肝全球顶级赛事,今年陈鹏鹏卤鹅团队是“马士杯”举办15届以来,首个受邀代表亚洲参赛的代表团。
大赛上陈鹏鹏卤鹅代表队凭借一道潮汕卤鹅肝,获得了在场众多美食家评委的认可与称赞。同时也在大赛中一战扬名,让更多的欧洲人品尝到了中国鹅肝毫不逊色于法国鹅肝的独特风味,刷新了全球对中国鹅肝菜的认知,同时也打开了一扇潮汕味道国际化的大门。
潮汕美食一直在中国美食中占有重要地位,《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾经说过:“潮汕是中国美食的一个特别宝贵的孤岛。”陈鹏鹏卤鹅此番携潮汕味道走出国门,演绎了一场潮汕美食文化与国际美食文化舌尖上的对话。陈鹏鹏卤鹅代表队的获奖更是在全球人面前彰显了潮汕美食的硬核实力,也让中国美食界为之振奋!
任何的成功都不是偶然而是不懈努力的必然。陈鹏鹏卤鹅代表队荣耀的背后是坚持与付出,掌声的背后是一代匠人数十载对传统技艺的专研与创新。
潮人爱鹅,以卤为美。潮汕卤鹅本是潮汕人热情待客、宴席上锦上添花的地道的潮州菜精品头盘,历史悠久。2016年从事餐饮工作数十载的80后餐饮创业者陈鹏鹏嗅到商机,打造了国内首家以卤鹅为主菜系的饭店——陈鹏鹏卤鹅饭店。陈鹏鹏卤鹅饭店吸收了传统潮汕菜色的精华,并加以改良和创新,不断精益求精,菜品与时俱进,志在打造潮汕美食老味新生新食尚。
为保证饮食健康,陈鹏鹏卤鹅饭店经过反复品鉴、多番改良,将传统的老汤老卤改用新鲜卤水,独创12味草本秘制卤料,适应现代人的口味,又不失传统精髓。此外,陈鹏鹏卤鹅在行业内突破性提出“每天五次出炉,新鲜不过夜”的新鲜承诺,每天清空存货,以保证菜品的最新鲜,让到店的客人都能享用到最新鲜、最卫生、最健康的卤鹅。
而在鲜鹅原材料选择上,陈鹏鹏卤鹅饭店也十分严苛。精选潮汕澄海、潮安、汕头一带盛产的鹅中精品——狮头鹅,这是做卤味最优质的鹅种。并且为了每天都有鲜鹅肉供应,绝不使用冷冻鹅,陈鹏鹏卤鹅饭店建立了完善的独家狮头鹅供应链,真正实现了卤鹅品质源头可控。
此次在法国大放异彩的陈鹏鹏卤鹅经典鹅肝和新派潮肝都是陈鹏鹏卤鹅饭店的镇店之宝,名不虚传。陈鹏鹏新派潮肝,由陈鹏鹏卤鹅独创的大红袍熏鹅肝升级而来,选用潮汕当地特色的茶叶——凤凰单丛茶和鹅肝为主打原料,烹制而成。其中主要食材鹅肝用特制的草本卤水卤制,再精心炒制、烟熏、冷臧,最终新鲜出炉。如此精雕细琢,才能将潮汕人独特的工夫茶风味得以在嘴中尽情释放,冷藏后的鹅肝粉粉的、糥糥的,绵软到入口即化;陈鹏鹏经典鹅肝则入味鲜咸,粉糯绵软,能够让人充分体会到鹅肝带给舌尖的丝滑感受,并且回味十足。法国美食家于伊维教授在品尝陈鹏鹏卤鹅的鹅肝后连连点赞:“中国的卤鹅肝层次丰富、回味悠长。”
越是弥足珍贵的美味,背后总有美食人不一般的坚持与创新。陈鹏鹏卤鹅人亦是如此,并以此在客户及行业内积攒下不俗的口碑。陈鹏鹏卤鹅受到美食家蔡澜的认可和高度称赞,多年占据“深圳必吃榜”,连续蝉联大众点评深圳必吃餐厅第一名,享有“深圳礼物”的美誉;获得2017首届中华潮菜卤水“鹅王”争霸赛的金奖等各项荣誉,成为不折不扣的鹅王。
如今,陈鹏鹏卤鹅以响亮的名字走上国际舞台,开启潮汕味道国际化的新征程。这是中华美食匠人的骄傲,也是潮汕味道的荣耀。相信在陈鹏鹏卤鹅的带动下,未来会有更多的中国美食品牌走向世界,展示中国美食的魅力。
