田坤道|胡辣汤,对于河南的人来说它就是对家的思念

田坤道|胡辣汤,对于河南的人来说它就是对家的思念
2020年10月01日 00:46 杨小白爱体育

我有一位河南的朋友,她跟我说了一句话:“你知道吗?有一种美食,一旦离了家,你就永远都吃不到了。”

紧接着我问她是什么美食,她说:“是一碗热腾腾的胡辣汤。”

我朋友说的时候异常伤感,我不禁想到了“孤云与归鸟,千里片时间。念我何留滞,辞家久未还。”这一句诗。顿时觉得那一碗胡辣汤是漂泊在外的一种情怀,就算是一碗普普通通的胡辣汤,对于河南的人来说它就是对家的思念。

河南的胡辣汤

胡辣汤算是民间美食,带着满满的乡野淳朴的气息,虽然不精致但是却蕴含着特别的味道。它更是秋天和冬天的绝配,不仅酸辣有料,还能御寒取暖。

胡辣汤在河南的地位犹如火锅在重庆,肠粉在广东,钵钵鸡在乐山的地位。在河南人眼里世间所有美味都比不上一碗跟自己一样实在的胡辣汤。

我朋友说,在她家那边不管走在哪条街上,不到一会儿总能见到胡辣汤的小摊子。尤其是在寒冷的冬天,胡辣汤和油条的香味就会在街道上弥漫。一阵阵的白雾看着就暖,一碗热热的胡辣汤,搭配着油条,水煎包,鸡蛋饼……说这就是河南人的清晨早餐~

我觉得河南人对于胡辣汤上瘾是不分时候的,不管任何时候,不管身体多么的疲惫,只要吃上一碗胡辣汤就能变得元气满满!!!

说实话,小编对于胡辣汤的第一印象并不是太好,因为很粘稠,再加上“颜值”也不是很高,所以打心里是抵触的,但是吃了一口之后就知道它为什么会受那么多人的喜爱了。

为此,我还特地查询了一下胡辣汤的资料,查完没想到那么大有来头的。

胡辣汤的来历

传说在嘉靖年间,皇上忙于修道和长生不老之术,内阁大学士严崇为了取悦皇上就将在民间得到的胡辣汤秘方进献给皇上。嘉靖皇帝服用之后觉得精神焕发,口爽气顺,龙颜大悦之后将胡辣汤赐名为【御汤】。明末,清兵入关,御厨赵杞携带此秘方逃至河南逍遥镇,传于当地居民。自此经过当地人代代演变改良,流传至今。

胡辣汤的两大派系

北舞渡派:发源于漯河北舞渡,以骨头汤炖碎肉为原料,口味平和,分布许昌、漯河等地。

逍遥镇派:大热的方中山属于这个派系,口味偏咸,特别麻辣。

虽然派系不同,每家每户做的味道都会有些许的差别,但是只要你身在河南,无论走到哪里,清晨的胡辣汤肯定会人满为患。

说了这么多,我们一起来看一下让小编朋友如此迷恋的胡辣汤怎么做吧~

材料:

豆腐1块、鸡蛋1个、金针菇60克、火腿肠60克、香菇6朵、豌豆30克、泡发木耳30克、黄瓜3片、姜1块、香葱3根

配料:

玉米淀粉15克、猪油10克、盐3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克

制作步骤:

1. 将豆腐切成小丁,黄瓜+火腿肠+香菇+木耳切成丝,香葱+姜切成小丁,金针菇切成段之后放置一边备用;

2. 将鸡蛋打散之后加入胡椒粉+1勺清水一起搅拌,玉米淀粉+2勺清水进行搅拌;

3. 料汁=盐+生抽+老抽+香醋,搅拌均匀之后放在一边备用;

4. 起锅烧油,放入葱+姜进行炒香,之后倒入一大碗清水,放入豌豆+金针菇+香菇+木耳;

5. 烧开之后再放入豆腐+火腿+黄瓜+胡椒粉糊煮两分钟即可;

6. 倒入蛋液之后接着搅拌,最后加入水淀粉,再次烧开之后出锅就能吃啦~

今天的胡辣汤你们收藏了吗?

在你们的记忆当中有什么美食吃了之后就会想家呢,跟小编分享一下吧~

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