我们人类可以食用的东西真的是太多了，除了各种主食、肉类和蔬菜，还有食用真菌类。食用菌也就是可以吃的蘑菇，有一些蘑菇非常的稀少而珍贵，营养价值也是相当的高了。蘑菇中含有蛋白质、多种维生素以及无机质成分，其中的粗纤维和木质素可以帮助消化，排出身体内的毒素垃圾，具有提高抵御疾病的免疫作用。
咱们平时去市场买菜经常能看见香菇、平菇、杏鲍菇、海鲜菇、白玉菇和口蘑等菌类，这些蘑菇的外形和口感各有特点，今天我们就来说说白白胖胖的杏鲍菇。杏鲍菇的质地肥厚、口感脆嫩、营养丰富且容易保存，可以炒食还能凉拌，价格便宜、经济实惠，因此而深受人们的喜爱。夏天到了，天气也越来越热，我喜欢给家人做一些简单快手的素菜，所以就有了这道蚝油杏鲍菇炒尖椒，食材和配料都是家中必备的，成品鲜嫩爽口、开胃下饭，明明是一道素菜却吃出了肉的味道来，老公连吃两碗米饭，直呼真过瘾！
【蚝油杏鲍菇炒尖椒】
所需食材：
杏鲍菇2个约420克 尖椒去籽100克 大蒜3瓣 蚝油1大匙 生抽2汤匙 鸡精少许 盐酌情添加 食用油适量
烹饪步骤：
1.将杏鲍菇洗净后先切厚片，再改切成小手指粗细的条状。
2.尖椒洗净去籽，如果不能吃辣就将里面的筋也撕掉，然后切成粗丝，大蒜切碎备用。
3.锅中添适量清水烧开，将杏鲍菇放进去焯烫1-2分钟，待杏鲍菇变软了就捞出来，过凉水后挤干水分。
4.另起锅倒适量食用油烧至五成热，放入蒜末小火炒出香味，注意别炒糊了。
5.接着放入杏鲍菇，改大火快速翻炒两分钟。
6.然后再把辣椒丝也放进锅中，继续炒至辣椒断生。
7.最后调入生抽和蚝油翻炒上色，出锅前放一点鸡精调味。盐可以按照个人的口味选择添加，我觉得生抽和蚝油的咸度已经够了。
8.一道简单快手、鲜辣开胃的蚝油杏鲍菇炒尖椒就做好了，素菜居然能吃出肉的口感来，也是没谁了！
杏鲍菇也可以不焯水，直接放进锅中小火炒至水分蒸发，不过我觉得这样更麻烦，还不如焯水方便。蚝油和生抽是必备的调料，其他调料根据个人口味做调整即可。
