教你比饭店还好吃的拍黄瓜技巧,这都是经验所得,清脆爽口

教你比饭店还好吃的拍黄瓜技巧,这都是经验所得,清脆爽口
2020年09月29日 10:01 杨杨说说体育这事

解答:拍黄瓜怎么做最好吃夏天能吃上拍黄瓜,那可真是惬意的生活;

拍黄瓜这可是潮流,虽说没成为网红美食,但清脆爽口的绿黄瓜,与麻辣醋蒜的一拍即合,那就是我心目中的美味。

外国佬称咱们拍黄瓜“smashed cucumbers”,翻译过来就是捣碎的黄瓜,碎碎的黄瓜;

毕竟我馋的不是它的身子,黄瓜必须得拍,人生必须得嗨;拍黄瓜的姿势要帅,手起刀落,快准狠,才能达到拍的目的;

你不拍它,你怎么知道它正不正经,入不入味?

不过我用的拍可不是菜刀,而是用的木板,清爽的口感就在这里,诀窍尽在一拍之中;

虽说拍黄瓜的气势有了,但是没有料汁的完美柔和,那就是一个单纯的腌制碎黄瓜。

其中,蒜末可以说的在这道拍黄瓜中的地位举足轻重,提香提味;

有的人喜欢用白醋,也是非常不错的选择。

——①准备食材——

《主 材》

黄瓜3根、熟花生米少许

《辅 材》

蒜 小米辣 白芝麻 葱花

《调 料》

盐 香醋 蚝油 生抽 粗干辣椒面 橄榄油

——②做法细节——

①拿一个大的塑料袋,将黄瓜放进去,用菜刀面使劲儿的拍它,拍完后再用刀背切它;

②黄瓜除了清爽,其实想要入味是很难的。按照100g黄瓜放3g盐的标准放入塑料袋内,摇晃均匀;

③继续加入少量的白糖,摇晃均匀,随后静止5分钟,进行腌制;

④拿出一个小碗进行调汁水,加入适量生抽、香醋、蚝油、小米辣、干辣椒面、葱花,蒜末,少量白糖、食用盐、白芝麻,混合后搅拌均匀,可以尝一下味道;

⑤将塑料袋拿起来,在底部开一个小口,把里面的黄瓜水倒掉,因为会有一点苦味;⑥把碎黄瓜放入盘子中,撒上熟花生粒;

⑦把调好的汁水淋上去,用筷子搅拌均匀,在撒上少许白芝麻;还可以加入少许橄榄油或者香油,味道更醇香,喜欢清爽型可以不加;

⑧直接可以开吃,或者放入冰箱冷藏20分钟左右,更美味清爽。

——③美食美佳总结——

黄瓜看起来非常的新鲜,但是我们还是需要将黄瓜放入清水中放入少许细盐,浸泡一两个小时,可以将残留农药或有害细菌。

直接切的黄瓜,是不入味的,虽然切出来匀称,颜值颇高,但这口感味道却差了不少。

最开始的加盐加糖腌制,就是为了将水分逼出,让黄瓜的脆爽更上一层楼。

我觉得在凉拌的时候,可以再加上一点香菜,那香沁人心脾。

有的人也喜欢用辣椒油,不喜欢干辣椒面,都是可以的。

要记住一点,每个人的口感与爱吃的调料均不相同,只有合适自己的,才是最美味的。

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