煮大虾时,直接加水煮是大忌!这样做,虾肉鲜嫩入味更好吃

煮大虾时,直接加水煮是大忌!这样做,虾肉鲜嫩入味更好吃
2020年09月20日 16:46 超新星娱乐

煮大虾时,直接加水煮是大忌!这样做,虾肉鲜嫩入味更好吃

大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负,九月是吃海鲜的时候,这个季节的海鲜鲜肥,价格便宜,今天说说大虾,大虾营养丰富,做法简单,煮大虾,清蒸大虾,油焖大虾,厨房小白都能做,关键是好吃,今天我们分享煮大虾的小窍门。看到这篇文章的朋友有福了,我今天分享的这个做法是我们海边人祖祖辈辈沿用的方法,能最大程度保留大虾的原汁原味。

很多人在煮大虾的时候都会加很多水,有的还会加很多调料,花椒八角等,像炖鱼一样,炖半天,其实这样做法是错误的,喜欢吃虾的朋友先收藏哦,哗啦过去不好找。这真的是大虾最好吃的煮法了。

现在市场上的鲜活大虾20-30元不等,主要是根据虾的个头大小来区分价格,我们一般买20元一斤的就不错,比如我买的这些,就是20元一斤的,买回来的大虾先用水清洗干净,有洁癖的朋友可以剪去虾须,虾头,挑去虾线。

我挑了一下虾线,发现虾线非常干净,里面啥脏东西也没有,这样的情况就不需要挑虾线了,直接清洗干净就行了。

煮大虾时,直接用水煮是大忌!教你一妙招,虾肉不发苦更鲜香,我们海边人煮大虾的正确煮法是干煮,因为大虾在清洗的过程中本身就含很多水分,虾身里也含很多水分,所以不需要加水来煮了,最好的做法是找个麦饭石不粘锅,干锅下入大虾,盖上盖子大火煮3分钟,中间要打开盖子,用筷子翻动一下,让大虾受热均匀。什么调料也不用加!

用麦饭石锅的好处是加热快,不沾,靠大虾自身的水分把大虾煮熟了,我们可以观察锅盖,没有水蒸气冒出了,就说明水分煮干了,这样干煮的大虾,虾肉鲜香,比加水煮好吃太多了,而且虾皮更好剥,也不会脏手。

大虾是最鲜香的海鲜了,千万煮大虾的时候别加花椒大料等调料,也不用加盐,吃海鲜就是吃它自然的鲜味,本身大虾里也有咸味的,如果你口味比较重,在干煮大虾的做法上还可以加入少许蚝油和味极鲜来调味,这样做也不会改变大虾的鲜味,也很好吃。

关于如何煮大虾就分享到这里,我们海边人祖祖辈辈都是这样煮大虾的,简单又好吃,如果你担心掌握不了火候,也可以一边煮,一边观察,看到大虾的虾身变红就熟了,也可以打中小火慢慢煮,只要不加水,就不会影响大虾的鲜嫩口感的,这么实用的小窍门,赶快收藏转发分享给家人知道吧。

同理:煮花蛤,煮生蚝,都可以用干煮法来煮,如果生蚝壳厚,也可以在锅内加半碗水,不要没过生蚝,这样就沾不上水味啦,虽然蒸海鲜也好吃,但是蒸毕竟有水蒸气,还是会减弱海鲜本身的鲜味儿,干煮小型海鲜是最能保持原汁原味的做法。学起来吧。

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