煮大虾时，直接加水煮是大忌！这样做，虾肉鲜嫩入味更好吃
大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，九月是吃海鲜的时候，这个季节的海鲜鲜肥，价格便宜，今天说说大虾，大虾营养丰富，做法简单，煮大虾，清蒸大虾，油焖大虾，厨房小白都能做，关键是好吃，今天我们分享煮大虾的小窍门。看到这篇文章的朋友有福了，我今天分享的这个做法是我们海边人祖祖辈辈沿用的方法，能最大程度保留大虾的原汁原味。
很多人在煮大虾的时候都会加很多水，有的还会加很多调料，花椒八角等，像炖鱼一样，炖半天，其实这样做法是错误的，喜欢吃虾的朋友先收藏哦，哗啦过去不好找。这真的是大虾最好吃的煮法了。
现在市场上的鲜活大虾20-30元不等，主要是根据虾的个头大小来区分价格，我们一般买20元一斤的就不错，比如我买的这些，就是20元一斤的，买回来的大虾先用水清洗干净，有洁癖的朋友可以剪去虾须，虾头，挑去虾线。
我挑了一下虾线，发现虾线非常干净，里面啥脏东西也没有，这样的情况就不需要挑虾线了，直接清洗干净就行了。
煮大虾时，直接用水煮是大忌！教你一妙招，虾肉不发苦更鲜香，我们海边人煮大虾的正确煮法是干煮，因为大虾在清洗的过程中本身就含很多水分，虾身里也含很多水分，所以不需要加水来煮了，最好的做法是找个麦饭石不粘锅，干锅下入大虾，盖上盖子大火煮3分钟，中间要打开盖子，用筷子翻动一下，让大虾受热均匀。什么调料也不用加！
用麦饭石锅的好处是加热快，不沾，靠大虾自身的水分把大虾煮熟了，我们可以观察锅盖，没有水蒸气冒出了，就说明水分煮干了，这样干煮的大虾，虾肉鲜香，比加水煮好吃太多了，而且虾皮更好剥，也不会脏手。
大虾是最鲜香的海鲜了，千万煮大虾的时候别加花椒大料等调料，也不用加盐，吃海鲜就是吃它自然的鲜味，本身大虾里也有咸味的，如果你口味比较重，在干煮大虾的做法上还可以加入少许蚝油和味极鲜来调味，这样做也不会改变大虾的鲜味，也很好吃。
关于如何煮大虾就分享到这里，我们海边人祖祖辈辈都是这样煮大虾的，简单又好吃，如果你担心掌握不了火候，也可以一边煮，一边观察，看到大虾的虾身变红就熟了，也可以打中小火慢慢煮，只要不加水，就不会影响大虾的鲜嫩口感的，这么实用的小窍门，赶快收藏转发分享给家人知道吧。
同理：煮花蛤，煮生蚝，都可以用干煮法来煮，如果生蚝壳厚，也可以在锅内加半碗水，不要没过生蚝，这样就沾不上水味啦，虽然蒸海鲜也好吃，但是蒸毕竟有水蒸气，还是会减弱海鲜本身的鲜味儿，干煮小型海鲜是最能保持原汁原味的做法。学起来吧。
