咖啡贯穿一天的工作，已经成为越来越多年轻人的标配。并且随着薪资水平的不断上涨，打工人饮用咖啡的频次也再不断提升，喝咖啡也从“提神醒脑”转变为时尚、小众的代表，并逐步渗透到现代年轻人的日常生活当中去，隐隐的还有向下沉市场走的趋势。
在市场需求的爆发下，咖啡种类不断涌现，这波浪潮的推动使得咖啡市场再度升温，也促使咖啡市场逐渐进入到了一个高速发展阶段。但各类咖啡要想在这片市场中扎根破圈，就必须需要立足于用户，深耕消费者需求，精准捕捉中国消费者的味蕾，满足中国消费者的饮食习惯，只有这样才能有自己的一席之地，因此各类咖啡纷纷走上了中国本土化的道路，中国咖啡市场迎来了高速发展阶段。据全拓数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，消费者突破3亿人次，预计2023年将达6178亿元。但据数据显示，在咖啡用户画像统计中，20-35岁年龄段的消费者是国内咖啡消费的主要人群，贡献了近80%的咖啡消费。近半年养成喝咖啡习惯的人群中，95后占比达到52%，而且随着薪资水平、日常需求的提高，95后拉动咖啡市场增长的潜力还将进一步释放，这也意味着中国各类咖啡市场存在着巨大的开拓优势。
针对这一观点，国海证券也曾提到过，中国咖啡行业进入理性化+本土化的时代：我国咖啡行业在经历过速溶咖啡、连锁品牌、O2O大战之后，百花齐放的品质咖啡，进入了本土化的中式咖啡时代。对标咖啡市场发展成熟的海外国家或我国港台地区，中国大陆咖啡市场渗透率仍较低，2021年中国大陆人均消费杯数仅为6杯/年，而美国/德国则分别为388/867杯/年。在咖啡功能性及高粘性的作用下，未来增长空间较大。
此外，中金认为，包装咖啡市场起步较晚，近年为包装软饮料下增速最快子品类。参考国际市场经验，咖啡消费结构发展或逐步均衡，国内包装咖啡潜力很大。根据欧睿数据，目前国内咖啡市场现磨咖啡及速溶咖啡仍为较主流消费类型，RTD咖啡销售占比相对较低仅8%，而日、韩咖啡消费结构更加均衡，RTD咖啡消费占比51%、18%，我们预计国内咖啡消费结构仍有望逐步均衡化，带动RTD咖啡快速成长。国际对比显示美国、日本等成熟市场RTD咖啡市场仍持续扩容，疫情后品类、包装革新仍为RTD咖啡行业带来全新增长动力。可见，无论是包装咖啡还是即饮咖啡都完成中国本土化后，都拥有着很大的发展前景。
在完成咖啡中国本地化，扎根中国市场后，如何提升自己品牌咖啡的知名度也是各类咖啡面临的一个问题，对此各类品牌又再次走上了市场细分化、潮流化的道路。其中最典型的例子就是瑞幸咖啡，与猫和老鼠、茅台的两次联名活动，从销售数据上看无疑是成功的。中金也曾表示过，类同于软饮品类分析框架，RTD咖啡的竞争要素仍可归纳为经典的“抓潮流”和“找细分”的市场竞逐：规格、包装、渠道及推新等各类竞争手段以此为基准：1）通过大规格包装进行场景/消费方式细分，通过更低单价寻找价格敏感型人群细分；2）通过差异化包装设计，包装材料和包装尺寸等因素，饮料产品可以针对性地定位不同的细分诉求；3）渠道出现较大变革时，能否抓住变革浪潮仍为至关重要的竞争问题；4）持续的风味推新可以有效活化产品刺激增量。因此，即饮咖啡或也能采用抓潮流、找细分的方式去发展布局，在竞争激烈的咖啡市场中，通过深入了解消费者的需求和行为，即饮咖啡才可以更好的满足不同消费者群体的需求，进而制定相应的营销策略，只有这样才可在咖啡市场中脱颖而出。
即饮咖啡对于消费者而言，具有方便携带、价格亲民等特点，很受现代打工人的喜爱，相应地，即饮咖啡也抓住了打工人这一新生代消费者，由此来看，即饮咖啡的市场前景还是非常明朗的。中国食品产业分析师朱丹蓬就曾表示，即饮咖啡热潮的兴起，符合了新生代消费者的需求，整体而言，国内咖啡消费还处于初级阶段，市场依然有较大的增量空间，而对于即饮咖啡而言也同样有机会进一步做大，行业竞争也将日益激烈。
综上所述，目前薪资调整加之中国新生代的消费习惯，为中国咖啡市场带来了巨大的发展潜力，但同样，中国咖啡市场也面临着同行业的巨大竞争力，唯有做好令消费者满意的产品，才能立于不败之地。
