肝在五行属木，具有树木生生不息、伸展调达、升发旺盛的特点，与春气相通应，因此春季养生一定要好好养肝，建议多吃这3样，被称“强肝王”，常吃少生病！
一、平菇
平菇含丰富的营养物质，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
推荐做法：平菇炒菠菜
1、准备几朵平菇，切去根部，用手撕成宽条。菠菜叶淘洗干净，大葱切成马蹄片，生姜切成菱形片，大蒜切成蒜片，放在一起，再放入几粒干辣椒，不喜欢吃辣的也可以不放。
2、锅内烧水，水开后，倒入平菇焯水1分钟左右，去一下平菇上的杂质和异味，平菇断生以后捞出来，用清水冲洗干净沥水备用。
3、锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜和干辣椒，一起翻炒出香味，辣椒微微变色以后倒入菠菜开大火翻炒，火小的话菠菜容易出水。炒至菠菜塌软，倒入平菇翻炒均匀后调味。
4、调味加入蚝油5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克，翻炒化开调料。再勾入水淀粉，让料汁更好的吸附在平菇上面。大火翻匀后即可装盘上桌。
二、韭菜
韭菜又叫“生长草”、“起阳草”等，春季的韭菜最为鲜嫩，富含维生素A、磷、铁以及纤维素，具有益肝健胃、补肾壮阳的作用。
推荐做法：【韭菜鸡蛋皮】
1.准备一把韭菜，清洗干净后切成段；半个红椒，切成丝，用来搭配颜色；碗中打入五个鸡蛋，淋入一些水淀粉，这样蛋液更加的嫩滑、有韧性，搅拌打散成蛋液。
2.平底锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎蛋饼时不容易粘锅，挖一勺蛋液倒入锅中，摊成圆形的蛋饼，蛋液定型以后沿锅边淋入少许植物油，这样蛋饼会自动脱离锅边，一面煎好以后翻过来煎另一面，蛋饼两面都煎成金黄色就可以出锅了，卷在一起切成鸡蛋丝。
3.烧半锅开水，加入少许植物油锁住营养，保持鲜亮的色泽，半勺食盐增加底味，把韭菜倒入锅中，快速汆煮20秒钟，韭菜断生变色以后捞出来，立即放入清水中过凉，以免韭菜在余温下变色。
4.把韭菜控干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀，再放入鸡蛋丝，继续拌匀后即可装盘，美味即成。
三、茼蒿
茼蒿在古代被称为“皇帝菜”，富含维生素、胡萝卜素、矿物质，清热去火，平肝养阳。
推荐做法：【生煎茼蒿】
1.准备一小把大蒜，拍扁切成蒜末；几个干辣椒切成段，再放入一小撮虾皮备用。
2.把茼蒿用清水冲洗干净，捞出来沥干水分修剪一下，切去硬杆和上面不整齐的菜叶，这样成菜更加的美观。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，先把蒜末倒进去爆香吗，再放入虾皮和红椒段一起炒出香辣味，把茼蒿放入锅中铺平。
4.沿锅边淋入一点植物油防止糊底，经常转动锅不能一直让锅底受热，开小火慢慢的煎，闻到茼蒿的香味以后翻过来煎另一面，沿锅边淋入生抽提鲜，撒上烧烤料增加风味，茼蒿煎至微微塌架以后即可出锅，美味即成。
第一美食编辑：启明
