夏日炎炎，酷暑难耐之时，一碗冰凉清甜的绿豆汤无疑是人们心中的消暑圣品。自古以来，绿豆便被誉为解毒降火的佳品，其制成的汤水不仅滋味诱人，更是家家户户夏日必备的清凉饮品。然而，在享受这份来自自然的馈赠之时，我们亦需谨记“7不喝”的原则，以确保这份清凉不仅舒爽，更能守护家人的健康。真的，不骗你，过来人的经验！
1.不用铁锅煮：绿豆中含有的鞣酸成分，在长时间高温下与铁锅中的铁元素接触，容易产生化学反应，形成不易被人体吸收的鞣酸铁复合物，这不仅会使汤色变黑，还可能影响矿物质的吸收，甚至引起肠胃不适。推荐使用不锈钢锅或陶瓷锅来煮绿豆汤。
2. 不喝过于冰凉的：虽然冰镇绿豆汤能迅速降温解暑，但中医理论认为，过于寒凉的食物易伤及脾胃阳气，特别是对于体质虚寒、老人、小孩和胃肠道功能不佳的人来说，过冷的食物会导致胃部痉挛、腹泻等不适。建议绿豆汤冷却至室温或微温后再饮用。
3.避免长时间熬煮至红色：绿豆皮中的多酚类物质在长时间高温下容易氧化，使汤色从清澈的绿色变为红色。虽然红色的绿豆汤在营养上并无大碍，但从中医角度讲，绿色的绿豆汤清热效果更好，更适合夏季消暑。为了保留更多的清热解毒成分，建议控制煮制时间，避免过度沸腾。
4.老人、小孩适量饮用：老人和小孩的消化系统较为敏感，过量饮用绿豆汤可能引起消化不良、腹胀等。建议根据个人体质调整饮用量，初次尝试时少量试饮，观察身体反应。
5.体寒体质者谨慎饮用：中医认为绿豆性寒，体质偏寒（如手脚冰凉、怕冷）的人群应减少食用量或避免饮用，以免加重体内寒气，引发或加剧腹泻、胃痛等症状。
6.避免空腹饮用：空腹时胃酸分泌较多，而绿豆汤性寒且含有一定量的膳食纤维，空腹饮用可能刺激胃黏膜，引起胃部不适。最好是在饭后一小时左右饮用，以减轻对胃肠的直接刺激。
7.服用药物期间需注意：绿豆具有一定的解毒和药理活性，可能与某些药物发生相互作用，影响药效或产生不良反应。特别是正在服用温补类中药或西药（如抗生素）的人，最好咨询医生或药师的意见，确认是否适宜同时饮用绿豆汤。
绿豆汤
绿豆；清水；冰糖；
将绿豆挑选干净，去除杂质和坏豆。用流动水冲洗几遍，直至水清无杂质。
可选择提前浸泡绿豆，用清水浸泡20分钟至几个小时，这样可以缩短煮制时间，让绿豆更容易煮烂。若喜欢颗粒分明的口感，可以缩短浸泡时间或不浸泡。
将泡好的绿豆（未泡也行）和足量的清水一起放入锅中。如果是用电饭煲或压力锅，水量可相应减少。大火煮沸后，撇去浮沫，这一步可以去除豆腥味。转小火慢炖，保持微滚状态，防止烧干。
当绿豆煮至开花软烂（约40分钟至1小时，根据浸泡与否和火力大小而异），根据个人口味加入冰糖调味。继续煮几分钟让糖完全融化，尝味调整。
如希望汤色清澈，可用细筛网或纱布过滤掉豆渣，留汤食用；若喜欢稠密口感，可直接保留豆粒。最后，熄火，让绿豆汤稍微冷却一下，味道更佳。
