Hello大家早上好，我是阿月。
最近，我和同事变成了「奶茶搭子」。天气变凉，一杯热气腾腾的奶茶下肚，别提多过瘾了！
根据美团外卖数据，大部分打工人都选择在一天的「中间时刻」，用奶茶给自己「续命」，例如午餐时间或下午茶时间，分别占比36.5%和31.3%。
下午4点之后到次日凌晨5点，打工人在写字楼或园区等工作场所下单奶茶的订单比例超过30%，其中晚餐时段（16:00~21:59）占比20.5%，夜间时段（22:00~04:59）占比9.8%。
显然，奶茶已经成为年轻人生活中必不可少的饮品，它在抚慰人心的同时，却可能给身体带来不小的伤害。今天我们就来聊聊为啥人们压力大时总想喝奶茶？喝多了有哪些危害？
▲图片来源：Giphy
为什么压力大时总想喝奶茶？
压力大想喝奶茶并不是嘴馋的借口，而是有一定道理的。
就拿经典的珍珠奶茶来讲，一杯奶茶中除了水以外，还含有大量的糖、咖啡因、淀粉、脂肪等物质。
当我们进食脂肪和糖的时候，口腔中的传感器发出信号，释放纹状体中的多巴胺，多巴胺是一种能让人产生愉悦感和幸福感的化学物质，纹状体是大脑中与运动和奖励行为有关的区域。
但弗吉尼亚理工大学弗莱林生物医学研究所的助理教授亚历山德拉·迪菲利安东尼奥说，口腔感觉过程只是一部分，肠道中还有一个二级传感器，记录脂肪和糖，向大脑发出信号，在同一区域释放多巴胺，从而让人产生放松、愉快的感觉。
咖啡因是一种中枢神经系统兴奋剂，可以让你保持清醒，消除疲惫感，但过量饮用也会引起副作用。
另外，咀嚼珍珠等小料还可以缓解压力，这与嚼口香糖原理相同，一项针对400多名成年人进行的八项研究试验发现，与从不嚼口香糖相比，嚼口香糖显著降低了焦虑水平。也就是说，咀嚼行为可以帮助人们缓解压力。
▲图片来源：Giphy以上就是为什么人们压力大时，总想喝奶茶了。但在感受由奶茶带来的快乐的同时，对人体健康带来的影响也不容忽视。
奶茶会带来哪些危害？
致瘾
一些已发表的研究表明，糖和可卡因、海洛因等毒品一样容易上瘾。
奶茶中的甜味主要来源于糖，而商家加入奶茶中的糖，通常都是白砂糖、葡萄糖、果葡糖浆一类的精制糖。人体摄入糖分后，胰岛素快速增加，而胰岛素会使酪氨酸与苯丙氨酸在血中浓度降低，并使色氨酸在竞争上处于优势，很快进入细胞中转换成血清素进入脑中，使人有愉悦感。
同时，当一个人从事大脑认为有利于生存的行为时，它会产生多巴胺，大脑利用它作为奖励系统来加强某些行为。例如，大脑认为性对生殖很重要，所以它在性交过程中和性交后会产生高水平的多巴胺，以此来强调这是一个好的、有用的行为，并鼓励个人再次做出同样的行为。
▲图片来源：Giphy而喝奶茶会让人们产生轻松、愉快的感觉，为了持续获得这种快乐的感觉，人们会不断重复能够刺激多巴胺分泌的行为。但随着时间的推移，大脑失去了自身产生多巴胺的能力，并依赖于产生多巴胺的物质，上瘾就是这么发生的。
与心理问题相关
清华大学、中央财经大学的研究人员发表在《情感障碍杂志》（Journal of Affective Disorders）上的研究显示，喝奶茶可能会导致成瘾，并且与抑郁、焦虑和自杀意念有关。
研究团队对北京的5281名大学生进行了一项调查，结果表明，77%的参与者在过去一年里至少喝过6~11杯奶茶，其中，20.6%的人每周喝2~3杯奶茶，2.6%的人每周喝4~6杯奶茶，1.2%的人每天喝1杯。
他们发现：较高水平的奶茶成瘾与较高的抑郁、焦虑和自杀意念风险相关。由于研究干扰因素较多，仅供参考。
变胖
糖在进入身体后会转化为葡萄糖和果糖，葡萄糖是各组织细胞的能量站，它在血液中转化为血糖，为机体的日常运转提供能量。多余的葡萄糖会化为糖原，暂时储存在肝脏里，随时准备派上用场，但如果量远远超过身体所需，它就会在肝脏和脂肪组织中转换成脂肪酸和甘油三酸酯，人也就因此慢慢发胖了。
▲图片来源：Giphy另外，吃大量的糖会加速刺激大脑的食欲中心，随着时间的推移，这会干扰你的饱腹感和满足感，以至于让你对同样数量的糖的满足感减少，进入暴饮暴食的模式，从而导致超重或肥胖。
衰老
糖分能供给我们能量，只要活着就不能缺少它。但是，如果体内有多余的糖分，就会和蛋白质发生糖化反应。糖化反应的产物就是会让皮肤衰老的AGEs（糖化终产物），在AGEs的长期作用下，皮肤会显得暗黄，不再那么水润，皱纹不但不易平复，反而容易加深。
脱发
糖化反应还会让油脂分泌旺盛、毛囊功能逐渐降低，从而导致雄性脱发。
此外，长期过量摄入糖分，还容易引发心脏病、糖尿病、肝病、癌症等健康问题。
世界卫生组织（WHO）2015年公布的新版饮食指南里，建议将游离糖（包括食物及饮料中加入的单糖及双糖，以及蜂蜜、糖浆、果糖及浓缩果汁中的天然糖分）的量减至每日摄取总热量的5%以下，即不超过25克（差不多6茶匙），以避免肥胖、蛀牙、糖尿病、心血管疾病甚至癌症等疾病。
关于奶茶的Q&A
零卡糖、少糖的奶茶是更好的选择吗？
很多姑娘在了解到奶茶的危害后，会尽量避免选择全糖奶茶，而是选择半糖、少糖、不另外加糖，或者0卡糖，想着这样总能健康一些了吧？
但事实是，即使是少糖/无糖的奶茶，依然含有大量的糖。产品上标识的「无糖」多指在制作奶茶的过程中不额外加入糖，但是原材料里面的糖并没有计入其中。
代糖更健康？
代糖分为天然代糖、糖醇和人工代糖。
天然代糖一般是从植物中提取，名字往往会带有提取的植物或者果实名字。
糖醇有天然的，也有从糖类加工而成的，主要是由糖发酵或氢化后得到的代糖。
人工代糖也称作人造甜味剂（artificial sweeteners, AS），一般是通过人工化学改造或者合成的具有甜味的化学物质。
由于其甜度高、用量少、价格低， 特别是它们不参与代谢、不提供热量的优良特性，在食品生产工艺中应用广泛。但摄入过量的代糖会导致神经系统疾病、代谢性疾病、心脑血管疾病、肝损伤等问题。
从目前研究来看，用任何一种代糖来代替游离糖，对人体的各种慢性病，比如肥胖，能起到预防效果的证据还是缺乏的。只是从甜味剂的特性来看，它本身热量很少，也不会升高血糖水平而已。
说了这么多，也不是让大家别碰奶茶了，毕竟这个班，还是得靠奶茶才能勉强上下去……
只不过，市面上的奶茶种类繁多、受监管程度较低，反式脂肪酸含量、咖啡因含量、茶多酚含量均存在比较大的差异，建议大家在购买奶茶的时候，尽量选择选用鲜奶和茶叶熬制而成的奶茶以及大型连锁奶茶店的产品，同时控制奶茶加料，从而降低反式脂肪酸、咖啡因、糖分的摄入。
其实，自己在家做奶茶也是一个不错的选择！
参考文献
[1] 奶茶搭子，打工人职场社交新流行[EB/OL](2023-08-09)[2023-12-06].https://www.foodtalks.cn/news/47057
[2] 黄晓. 即制型奶茶饮料成分研究及其对人体健康的影响 [J]. 广东化工, 2021, 48 (05): 78-79.
[3] Sugar and Dopamine: The Link Between Sweets and Addiction. [EB/OL](2017-01-19)[2023-12-06].https://wellnessretreatrecovery.com/sugar-and-dopamine-link-sweets-addiction/
