一、湘菜经典——凤尾腰花美食渊源
凤尾腰花是一道美名远扬的经典湘菜美食，湘菜大厨们经常练习、大型比赛都少了“凤尾腰花”，因为把猪肾切成凤尾状是每位厨师b练刀工的必修课。猪腰是肾脏应多吃、男人才能咬住凤凰的巴。
二、湘菜经典——凤尾腰花营养价值
富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用。
三、湘菜经典——凤尾腰花美食特点
脆嫩爽口、味美鲜香、形似凤尾
四、湘菜经典——凤尾腰花食材原料
1）主料：猪腰子，宜透用罗代黑猪、舜皇山土猪宰杀后的新鲜、色泽红亮无异味的野猪腰子。
2）辅料：红椒、冬笋、葱、蒜、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油、茶油
五、湘菜经典——凤尾腰花具体制作方法与步骤
第一步：新鲜猪腰去外模、腰心，先斜刀不断、后直刀每三刀一断，三刀之内切五分之三。切后成凤尾状待用。
第二步：红椒、熟冬笋切成韭菜叶，葱切段、蒜子剁成茸。
第三步：将切好的腰花以湿淀粉、食盐、料酒拌和均匀上浆、加到已烧至五成热的茶油锅中过油、捞出沥油备用。
第四步：用湿淀粉水、胡椒粉、麻油、酱油、食盐、味精调好兑汁芡。
第五步：锅内留油，加入标茸偏香、依次加入红椒、熟冬笋、猪腰翻炒、勾兑汁芡、加入葱段翻处炒后出锅即可，尽情享用美食美味吧！
