清明节吃青团子，端午节吃粽子，中秋节吃月饼，冬至吃水饺或者汤圆......有时候就觉着，咱国人不仅会吃，还会挑着吃。每到特定节日，桌子上总能摆出节日特定食物，想来这就是咱们传统文化习俗的魅力吧。
谈起最近几年糙米粽子的流行，今天就来跟大家解答一个疑问：为什么糙米粽子有市场需求?
我们有幸采访了糙米大匠糙米粽的负责人，经过深入沟通得知：低脂糙米粽子，非糯米，不伤胃，更健康!
大家都知道，市面上最常见的粽子都是糯米粽。一说到糯米，肠胃不好的朋友都会非常敏感，因为糯米粽有2个比较不友好的地方：
1、糯米粽煮熟之后，会释放一种胶性物质(糯米粽拉丝的原因)，这种物质不容易消化。在肠胃中会停留很长的时间，从而增加消化酶负荷，刺激胃酸分泌并引发消化不良。所以端午节前后，医院消化科会比平时更繁忙。特别是肠胃功能比较弱的老人和小孩，很多人多吃了几个粽子后，都会出现腹部胀痛问题，那种感觉还是很难受的，严重的就要去医院。
糯米含有丰富的碳水化合物，热量非常高。而且现在的粽子，基本上以甜粽子和肉粽子为主，甜粽子一般会加糖提味，肉粽子也是肥瘦相间的五花肉，这些对三高人群都非常不友好。一不小心贪嘴了，就会直接影响健康状况。
基于上述食品健康问题，“非糯米，不伤胃，更健康”的糙米粽开始研发上市。说起糙米粽，它几乎适合所有人群食用。
首先，糙米粽的原料不是糯米，而是热量偏低的糙米。并且热量虽然低，但是营养元素更丰富、含量更高。糙米适宜绝大部分人食用，尤其是肥胖者。以糙米大匠糙米粽为例，材料主要选用比较绿色的糙米。而且根据口味不同，还搭配有蛋黄、瘦肉、蜜枣、紫红米等配料，比较适合老人、小孩或肠胃不好的人食用。
当然，有些人可能还是会有以下疑问：不是都说糙米的口感很差吗?粽子如果用糙米制做而成，口感上能好吗?
据了解，一般来说糙米的口感确实不太好。因为糙米质地紧密，所以煮起来比较费时，口感粗硬，吃起来比较粗涩，不像糯米和大米那样绵柔。
但是糙米口感不好的问题，已经被糙米大匠一线研发人员克服了。据糙米大匠负责人介绍，他们跟江南大学食品系的专家学者合作，一同攻克了糙米口感不好的问题。经过一些列非常复杂的过程，糙米大匠的糙米打破了口感粗硬的魔咒。基于质地紧密，变得Q弹劲道;基于皮层和胚芽层的保留，吃起来嘎吱嘎吱的;而且，基于糙米的本色，糙米粽不需要酱油调色(糯米粽基本上都是酱油调色的)。
值得称赞的是，糙米大匠糙米粽这一特殊的粽子生产工艺，还荣获了国家商业科技进步一等奖，并且申请了发明专利。目前，糙米大匠已经率先完成了糙米粽子生产标准。这一举措，将会对粽子市场带入新的活力和新的发展机遇。
