平凉锅盔，是一道历经千年的传统美食。它是甘肃平凉地区的特色小吃，以干、酥、白、香著称，是当地人民的传统美食之一，也是甘肃美食文化的重要组成部分。
食家巷平凉锅盔采用特制麦面精粉、水、酵面和碱面等食材，制作工艺精细，通过用木杠压面，使面排揉得到，能使馍色增白，香气浓郁，味美可口。过去用柴禾烧在小锅内烙制，如今改成了用煤烘烤在鏊内烙制。这样可以上下烘烤，温高气保，火色均匀，熟的足到，达到耐存放的目的。
食家巷平凉锅盔的形状呈圆形，直径约为二尺，厚度约为寸五，重约4.5斤。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美，存放时间长，便于携带。
除了美食本身，平凉锅盔还有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。相传它的名字源于唐武则天时期，官兵为武则天修建乾陵，因工程量大，民工们不能回家，在工地吃住，因工地无烹调用具，所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。平凉锅盔不仅是一道美食，更是一种文化和民俗的体现。
作为甘肃美食文化的代表之一，食家巷平凉锅盔将传统与现代相结合，以其独特的味道和传承的制作工艺，赢得了众多食客的喜爱和赞誉。如果你想品尝一下正宗的平凉锅盔，那么一定要来到食家巷，我们用心制作，只为让你品尝到最正宗的甘肃美食。
