蒸鸡蛋羹，在我媳妇眼中是多么简单的事情，但我做的蒸鸡蛋羹却一直都不太符合她的要求，下文，给大家说说我家蒸鸡蛋羹的趣事。
我媳妇说：别看你会煨排骨藕汤、做糖醋排骨、黄豆焖猪尾、红烧肉、清蒸鱼等菜肴，但这么简单的蒸鸡蛋羹咋就做不出饭店的那个样子了？
做出饭店的那个样子，实际是还是要求非常高的，对于大多数家庭厨房来说，不填注意细节，只在意口味的情况来进行分析，想要做出饭店那个样子的蒸鸡蛋羹，难度可想而知？
说实话，学做蒸鸡蛋羹，我是从我妈那学的，每次看着我妈做得都挺简单的。
鸡蛋打入碗中、放入食盐、开始调味，然后将鸡蛋搅打均匀，看着我妈放入温水，然后再次搅拌，蒸锅开锅之后，放入蛋液，大约是8分钟左右，鸡蛋羹就做好了。
虽然我妈做的蒸鸡蛋羹，确实是有气孔，是那种蜂窝状的，但完全不影响那碗蒸鸡蛋羹的口感，也是非常嫩滑，蛋羹比豆腐脑还细嫩。
我学东西比较快，但我妈教我的时候，我关注的是如何调味？是真没有想到，搅打好的蛋液中加入清水还是有技巧的？
还记得5年前，我在失败了好多次之后，终于蒸出了一碗可以吃的鸡蛋羹，高兴得不得了，但没有过几天，还是那个步骤，而且在蒸锅里都蒸了30多分钟，碗里的蛋液还是一碗水，丝毫不见蛋液凝固的迹象。
总结经验，注重细节，我发现，蒸鸡蛋羹首先要掌握的就是蛋液和水的比例，这个是最重要的，只有这个比例掌握了，鸡蛋羹蒸好之后才可以凝固，才能再谈调味的事情，要不，味道调的再好，蒸鸡蛋羹也是不会凝固的。
蒸鸡蛋羹是一件非常简单的事情，但其中有蕴含着好多烹饪技巧，蒸鸡蛋羹，别直接加水就上锅蒸，记住“3忌3步骤”，蛋羹嫩滑无气孔，下文给大家说说我在家制作鸡蛋羹时，总结的一些经验？
大家也可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃蒸鸡蛋羹吗？通常都会搭配哪些食材？花甲、基围虾、虾仁还是肉末？
一、蒸鸡蛋羹时最容易犯的错误？给大家说说蒸鸡蛋羹时，因为不在意细节，导致我在自家厨房很难做出如同饭店那样的鸡蛋羹。饭店因为是经营性质，更注重细节，下文给大家说说蒸鸡蛋羹最容易犯的几个错误？
1、我妈教我做蒸鸡蛋羹的时候，都是直接往蛋液中直接加入食盐，然后再用筷子搅拌均匀，这样导致的问题是，鸡蛋羹上面的一部分却是会淡一些，而我在一本美食食谱中看到的方法是，食盐加入温水里，在温水中搅拌均匀后，同温水一起倒入蛋液之中，这样就能避免。
2、自家厨房蒸鸡蛋羹，是不太会注意细节的，都是怎么方便怎么来、怎么简单怎么来，所以，大家基本是不会撇去蛋液中多余的气泡，上锅蒸鸡蛋的时候，更加不会盖上一层保鲜膜。蒸锅中的蒸汽会让蛋液在凝固过程中受到蒸汽的干扰，盖上保鲜膜，扎上几个小眼之后，蒸好的鸡蛋羹就会平整，没有蜂窝状的气孔。
3、鸡蛋羹蒸制时间过长，口感就会变老，那样就不太好吃了，所以，蒸制的时间非常重要，我妈在家做蒸鸡蛋羹一般都是8分钟左右，蒸锅开锅之后，放入蛋液开始计时。
