山椒拌白肉
材料：猪臀尖肉500克、野山椒100克、大蒜50克、香菜25克、生姜20克、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、沙拉油等各适量。
做法：
1.猪臀尖肉洗净，入沸水锅中汆去血水后，再放入清水锅中，加入生姜（拍破）、花椒、料酒煮至八成熟，然后锅离火，焖至肉熟且汤汁冷后，将肉捞出片成薄片，整齐地摆放在盘内；野山椒去蒂剁细；大蒜去皮捣成泥，入锅用少许沙拉油炒香后铲出；香菜洗净切碎。
2.将野山椒、白糖、味精、山椒水、香油放在一个碗中，调成山椒味汁，淋在盘中白肉上，最后浇上蒜泥油，撒上香菜。
清煲咸鱼
材料：咸鱼（实肉红鱼） 100克、花生油2-3匙勺、姜丝适量、糖适量、香肠半条、葱段2条
做法：1、咸鱼切块，煲内加水末至咸鱼平面，大火煲开，飞飞水；
2、飞好水后，把飞水的水倒掉，煲内加入2-3匙勺花生油，摆好飞好水的咸鱼，加姜丝，糖，香肠（可加可不加）煲好后，拌拌均匀即可。
3、慢火煲15分钟，大功告成
脆笋炒腊味
材料：腊肉150克、干青笋片50克、小米椒节10克、盐、味精、白糖、色拉油各适量
做法
1、干青笋片用热水涨发好以后，入沸水锅里先汆一水，捞出来沥水后入油锅，炸至水分稍干便倒出来沥油。
2、把腊肉煮熟了切成片，下油锅爆香以后，加小米椒节和青笋片，炒匀后加盐、味精和白糖调味，起锅装盘即成。
酱虾米茄条
材料：茄子，虾米，大葱，食用油，鸡精，郫县豆瓣酱
做法：
1.茄子去蒂洗净，切成长条.葱切末.开洋用料酒浸泡。
2.茄条上锅蒸熟(煮饭时跟米饭一起煮就可以了)。
3.把葱末，开洋跟郫县豆瓣酱拌匀，下热油锅炒出香味。
4.接着倒入蒸好的茄条翻炒均匀，最后撒入鸡精拌匀即可。
红椒酿豆腐
材料：豆腐，葱，姜，香菜，蒜，油，剁椒，糖，料酒
做法
1、豆腐取出切成1.5cm厚的片，略吸掉水份。
2、锅烧热，加油烧开，加葱和姜片爆香，取出葱姜片，油烧热。
3、豆腐下锅，中火一面煎黄，轻轻翻面煎另一面。
4、两面都煎到微黄，取出。
5、锅内留油，中火下剁椒炒香后加蒜头、糖、料酒炒香。
6、加入适量清水，烧开锅，将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖。
7、大火收到汤汁浓稠关火取出豆腐留汤汁。
8、香菜切碎，加在汤汁里调和浇在豆腐上即可。
土豆片炒鸡胗
材料：鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙
做法：
1.把鸡胗卤好，切大块，土豆切厚片，葱切段，蒜直接拍碎，青红椒切小粒。
2.锅烧热，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黄焦香，盛出备用，此时土豆片已经成熟了。
3.放少量的植物油，把蒜，葱段爆香，然后放入青红椒圈煸炒。
4.接着放入煎香的土豆，调入适量的盐，少许白糖、味极鲜、蚝油，大火炒匀。
5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。
6.临出锅前，把葱段放入锅内，大火炒匀，可以出锅。
萝卜丝烧带鱼
材料：鲜带鱼500克，白萝卜300克，葱、姜各5克，红烧酱6克，味精2克，白糖3克，盐4克，淀粉50克，十三香1克，熟猪油20克，色拉油500克（约耗50克），高汤150克
做法
1、将带鱼治净，改刀成块，拍粉均匀，下入五成热的色拉油中炸至金黄色，捞出沥油；白萝卜洗净，切成丝，焯水，捞出；
2、净锅上火，下熟猪油，入葱、姜煸香，入盐、白糖和带鱼，烧至带鱼成熟，加高汤，入萝卜丝和味精、十三香，收浓汤汁，出锅装盘即可。
蟹香豆腐
材料：大闸蟹，豆腐，姜，葱，黄酒，盐，糖，水淀粉，胡椒粉
做法
1、将大闸蟹刷洗干净后上笼蒸15分钟蒸熟。
2、取一只仔细的拆出蟹肉及蟹。
3、豆腐切成1.5至2厘米见方小丁。
4、葱姜切末备用，姜要稍多一点。
5、豆腐丁入开水锅焯烫片刻后捞出。
6、炒锅上火，加适量油烧热，爆香葱姜，下入蟹粉蟹黄。
7、炒出红油，烹入黄酒去腥，加入适量高汤，用少许盐和糖调味。
8、烧沸后下入豆腐丁，烧几分钟让豆腐入味。
9、加入少许胡椒粉后，将水淀粉淋入锅中，晃动锅子使其均匀后即可关火。
10、装盘后撒少许香葱叶即可。
青椒素炒杏鲍菇
材料：青椒3～4个，杏鲍菇2只，大蒜瓣4～5瓣，生抽，老抽，鸡精，盐
做法：
1、将青椒切成细条状，把杏鲍菇洗净，切细条状。
2、将大蒜瓣轻拍去皮，切丁，在热锅中加入一些食用油，待油热时，加入切好的大蒜爆香。
3、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
4、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
5、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可
白菜炒胡萝卜
材料：白菜10片 胡萝卜半根 香肠半根葱姜蒜适量 盐少许 油适量 五香粉少许
做法：
1.白菜、胡萝卜洗净，与香肠一同切片，葱姜蒜切丝备用。
2.热油锅，放入葱姜蒜，爆香。
3.放入胡萝卜翻炒均匀。
4.随后加入香肠和白菜翻炒。
5.白菜炒至8成熟，加入盐，五香粉。
6.翻炒均匀出锅。
排骨萝卜汤
材料：排骨860克萝卜780克。葱叶适量姜片6片料酒适量食盐4小勺枸杞少许。
做法：1.准备好排骨和红萝卜。
2.排骨入冷水锅中焯煮后再冲洗干净。
3.与葱、姜一起重新放入内胆中。
4.再放入电压力锅中，加盖启动煲汤键。
5.音乐响起后打开上盖。
6.红萝卜洗净后去皮切滚刀块。
7.将部分排骨汤和萝卜倒入另一大锅中，加盖大火。
8.煮开后滴适量料酒转小火。
9.看到萝卜全部浮起后放入炖好的排骨，加盖大火。
10.再次煮开后放入食盐调味。
11.撒入少许枸杞关火
